Rezepte für Brot
Zutaten:
100g Sonnenblumenkerne
30g getrocknete Tomaten
30g Rucola
3 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
Salz
Chili
Oregano
1.
Sonnenblumenkerne ca. 5 Stunden in Wasser einweichen. Tomaten in Würfel schneiden. Rucola verlesen und waschen.
2.
Sonnenblumenkerne, Rucola, Tomaten, Tomatenmark und Öl pürieren. Den Aufstrich mit Salz, Chili und Oregano abschmecken.
Guten Appetit
Zutaten:
3 Äpfel
50g Ingwer
1/2 TL Chiliflocken
250ml Apfelsaft
3 Sternanis
1 Zimtstange
1 Lorberblatt
2 EL Zucker
2 EL heller Balsamico Essig
2 EL Olivenöl
Salz
Käse nach Wahl
1.
Ingwer schälen und fein reiben. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Ingwer, Apfel, Apfelsaft, Chili, Sternanis, Lorber, Zimt, Zucker und Balsamico in einem Topf 15min einkochen lassen.
2.
Nach dem einkochen Gewürze aus dem Topf nehmen. Das Chutney kurz anpürieren. Öl unterrühren und mit Salz abschmecken, Chutney abkühlen lassen.
3.
Käse mit Chutney und Deko nach Wahl anrichten.
Guten Appetit
Zutaten:
1 rote Paprika
4 TL Olivenöl
1 Dose Kichererbsen
7 getrocknete Tomaten
1 Knobizehe
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Chilipulver
1.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Paprika mit 1 TL Öl beträufeln und bei 180° ca. 10min im Ofen rösten.
2.
Kichererbsen abgießen. Knobi schälen und würfeln. Tomaten Würfeln.
3.
Paprika, 3 TL Öl, Kichererbsen, Tomaten, Knobi und Zitronensaft pürieren. Hummus mit Salz und Chilipulver abschmecken.
Guten Appetit
Zutaten:
2 Mozzarella Kugeln
2 Schalotten
4 Knobizehen
2 Stiele Minze
2 Stiele Basilikum
Pfeffer
Salz
4 EL Olivenöl
50ml Orangensaft
2 EL Balsamicoessig
Himbeeren
1.
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
2.
Schalotten und Knobi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knobi mit Öl in einem Topf anbraten, mit Orangensaft und Essig ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Minze und Basilikum hacken und über den Mozzarella geben. Die noch heiße Vinaigrette über den Mozzarella gießen. Mit Himbeeren garnieren.
Guten Appetit
Zutaten:
440g Kichererbsen
250g Blaubeeren
40g getrocknete Datteln
2 EL Olivenöl
4 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
Zimt
Salz
Cayennepfeffer
Minze
1.
Blaubberen waschen. Datteln in Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen und waschen.
2.
Blaubeeren, Datteln, Kichererbsen, Öl, Tahini und Zitronensaft pürieren. Hummus mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Hummus mit Minze garnieren.
Guten Appetit
Zutaten:
300g Feta
75g Edel-Nuss-Mix
3 EL Honig
100g Feldsalat
125g Himbeeren
3 EL Dressing nach Wahl
1.
Salat putzen, waschen und auf einer Platte anrichten. Himbeeren verlesen.
2.
Nüsse grob hacken. Feta in eine Auflaufform legen und die Nüsse darauf verteilen, mit Honig beträufeln. Feta im Ofen bei 200° ca. 20-30min backen.
3.
Salat mit Dressing beträufeln. Feta auf den Salat legen und mit Himbeeren garnieren.
Guten Appetit
Zutaten:
1/2 rote Chilischote
50g halbierte Walnüsse
100g Pekannusskerne
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
200g Camembert
4 Zweige Thymian
1.
Eine kleine Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
2.
Chili fein würfeln. Mit Nüssen, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Käse in die Auflaufform legen mit mit Nuss-Mix bestreuen. Im Ofen bei 180° ca. 20min backen.
3.
Nach dem backen mit Thymianblättchen bestreuen.
Guten Appetit
Zutaten:
1 Glas milde Peperoni
3 EL Olivenöl
4 Knobizehen
1.
Peperoni in ein Sieb abgießen. Knobi putzen und pressen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knobi und Peperoni zugeben. Peperoni schön knusprig braten. Dazu passt Baguette und Brot eurer Wahl.
Guten Appetit
Zutaten:
200g TK Erbsen
2 Avocados
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1.
Erbsen auftauen lassen. Erbsen und Avocado-Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft pürieren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit
Zutaten:
4 Fleischtomaten
1 Avocado
250g Mozzarella
1 Handvoll Rucola
4 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamicoessig
Basilikum
Pfeffer
Salz
1.
Tomaten in Scheiben schneiden und den Stielansatz herrausschneiden. Mozzrella in Scheiben schneiden. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
2.
Aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
3.
Aus Rucola, Tomaten, Avocado und Mozzarella ein Türmchen bauen. Jede Schicht mit Dressing beträufeln. Basilikum auf das Türmchen legen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Guten Appetit
Zutaten:
2 rote Paprika
40g gehackte Mandeln
40g Walnusskerne
1 EL Mohnsamen
4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
1.
Paprikaschoten halbieren und putzen. Paprika mit der Haut nach oben unterm heißen Backofengrill rösten, bis die Haut anfängt schwarz zu werden.
2.
Paprika herausnehmen und mit einem feuchten Küchenpapier bedeckt 10min ruhen lassen. Haut abziehen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mohn kurz mitrösten.
3.
Nuss-Mohn-Mix, Paprika, Öl und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Guten Appetit
Zutaten:
1-2 Knobizehen
3 EL Mandelblätter
2 EL Butter
110g weiche Butter
Salz
Pfeffer
1.
Knobi in kleine Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Mandelblättchen darin anrösten. Knobi kurz mitbraten und die Masse abkühlen lassen, dann fein pürieren.
2.
110g Butter cremig rühren, Mandelpüree untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit
Zutaten:
150g Kartoffeln
Salz
1 Ei
2 Frühlingszwiebeln
1/2 TL Kümmel
150g Schmand
Pfeffer
Brot
Kresse
1.
Kartoffeln schälen und gar kochen, Stampfen und abkühlen lassen.
2.
Ei kochen und abkühlen lassen. Schmand unter die Kartoffeln rühren. Ei klein Würfeln und unter die Masse rühren. Masse mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
3.
Die Brotscheiben betreichen und mit Kresse garnieren.
Zutaten:
750g Champignons
500ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Knobizehe, fein gewürfelt
1/4 TL Zucker
1 rote Chilischot, fein gewürfelt
1 EL Koriandergrün, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
1.
Pilze putzen und in eine Schüssel geben. Öl, Zitronensaft, Knobi, Zucker und Chili mischen, über die Pilze gießen und gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt über nacht in den Kühlschrank stellen.
2.
Kurz vor dem Servieren mit den Kräutern mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit
Zutaten:
12 eingelegte große grüne Peperoni
100g Fetakäse
100g Frischkäse
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1.
Beide Käsesorten mit dem Zitronensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Peperoni längs auschneiden, aber nicht durchschneiden, entkernen, trocken tupfen.
3.
Käsemasse in einen Spritzbeuten geben und die Peperoni damit füllen.
Zutaten:
200g Frischkäse
4 EL gemischte Körner
2 EL Honig
1.
Frischkäse mit 3 EL Körnern verrühren.
2.
Frischkäse mit den restlichen Körner bestreuen und Honig darüer treufeln.
Guten Appetit
Zutaten:
Für den Belag:
1 kleine rote Zwiebel
