Zutaten:

1 Kg Rote Bete
1 Zwiebel
1 Stück frischer Meerrettich (ca. 5cm)
100ml Rotweinessig
3 EL Zucker
1 1/2 TL Salz
1 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
750ml Wasser

1.
Rote Bete schälen, Zwiebel abziehen. Beides in Spalten schneiden. Meerrettich schälen und in Scheiben hobeln.

2.
Essig mit Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen in einem großen Topf aufkochen. Rote Bete, Zwiebel, Meerrettich zugeben und ca. 30min leicht bissfest kochen.

3.
Rote Bete, Zwiebel und Meerettich aus dem Sud heben und auf saubere Gläser verteilen. Sud aufkochen und heiß über das Gemüse gießen. Gläser verschließen und abkühlen lassen. Rote Bete 3 Tage durchziehen lassen. Halbarkeit 3-4 Monate.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Baguette
1 Dose weiße Bohnen
4 Tomaten
2 Knobizehen
Salz
Pfeffer
Oregano
2 EL Olivenöl
50g Raspelkäse

1.
Baguette in Scheiben schneiden, mit Käse besreuen und im Ofen ca. 5-8min rösten.

2.
Bohnen abtropfen lassen. Tomaten waschen und fein Würfeln. Knoblauch schälen, fein Würfeln und mit den Tomaten mischen. Olivenöl untermischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

3.
Bohnen-Tomaten-Mix auf die Baguette-Scheiben verteilen. Restlichen Bohnen-Tomaten-Mix dazureichen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Mangos
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1/2 Chilischote
2 EL Weißweinessig
Saft von 1 Zitrone
2 EL Zucker
Salz
Pfeffer
1 Prise Zimt
Cayennepfeffer

1.
Mangos, Zwiebel, Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Chili klein schneiden.

2.
Essig, Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Mango, Zwiebel, Ingwer und Chili zugeben und 10min köcheln lassen. Chutney mit Salz, Pfeffer, Zimt und Cayennepfeffer abschmecken. Chutney in saubere Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen. Haltbarkeit 3-4 Monate.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Quark
30g Creme fraiche
50g Ajvar
80g Tomaten
Schnittlauch
Salz
Pfeffer

1.
Quark, Creme fraiche und Ajvar verrühren.

2.
Tomaten kleine schneiden, Schnittlauch hacken und und den Dip rühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

2 rote Zwiebeln
1 4cm Ingwer Stück
500g Erdbeeren
1 TL Chiliflocken
75ml Aceto balsamico bianco
100g Zucker

1.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbietren. Inwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

2.
Alle Zutaten in einem Topf geben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 15-20min köcheln lassen, gegen Ende der Garzeit öfter umrühren. Chutney abkühlen lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Knobizehen
1 Handvoll Basilikum
100g Feta
2 EL Olivenöl
200g Joghurt
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

1.
Knobi schälen und hacken. Knobi zusammen mit Basilikum, Feta und Öl pürieren.

2.
Joghurt unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

1 rote Paprika
4 TL Olivenöl
1 Dose Kichererbsen
7 getrocknete Tomaten
1 Knobizehe
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Chilipulver

1.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Paprika mit 1 TL Öl beträufeln und bei 180° ca. 10min im Ofen rösten.

2.
Kichererbsen abgießen. Knobi schälen und würfeln. Tomaten Würfeln.

3.
Paprika, 3 TL Öl, Kichererbsen, Tomaten, Knobi und Zitronensaft pürieren. Hummus mit Salz und Chilipulver abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

3 Äpfel
50g Ingwer
1/2 TL Chiliflocken
250ml Apfelsaft
3 Sternanis
1 Zimtstange
1 Lorberblatt
2 EL Zucker
2 EL heller Balsamico Essig
2 EL Olivenöl
Salz
Käse nach Wahl

1.
Ingwer schälen und fein reiben. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Ingwer, Apfel, Apfelsaft, Chili, Sternanis, Lorber, Zimt, Zucker und Balsamico in einem Topf 15min einkochen lassen.

2.
Nach dem einkochen Gewürze aus dem Topf nehmen. Das Chutney kurz anpürieren. Öl unterrühren und mit Salz abschmecken, Chutney abkühlen lassen.

3.
Käse mit Chutney und Deko nach Wahl anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

100g Sonnenblumenkerne
30g getrocknete Tomaten
30g Rucola
3 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
Salz
Chili
Oregano

1.
Sonnenblumenkerne ca. 5 Stunden in Wasser einweichen. Tomaten in Würfel schneiden. Rucola verlesen und waschen.

2.
Sonnenblumenkerne, Rucola, Tomaten, Tomatenmark und Öl pürieren. Den Aufstrich mit Salz, Chili und Oregano abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Tomaten
1/2 Bund Scnittlauch
10g Mohn
150g Quark
Salz
Pfeffer

1.
Tomaten in Scheiben schneiden. Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit Mohn in einem tiefen Teller mischen. Vom Quark kleine Nocken abnehmen und im Mohn-Mix rollen. Nocken auf die Tomatenscheiben setzen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 kleine Zucchini
5 EL Olivenöl
200g Feta
Salz
Pfeffer
2 Tomaten
Salat
1 EL Zitronensaft
Basilikum
Acet Balsamic di Modena

1.
Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler dünne Scheiben abschälen. Die Zucchinischeiben in einem Dämpfeinsatz 3-5min weich dämpfen.

2.
Tomaten in Scheiben schneiden. Salat waschen. Feta in ca. 3cm Dicke Scheiben schneiden. Salat und Tomaten auf einer Platte anrichten.

3.
Jeweils 2 Zucchinischeiben um 1 Fetastück rollen und auf die Tomaten legen. Aus Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Dressing über die Käseröllchen geben. Käseröllchen mit Acet Balsamico und Basilikum garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Mozzarella Kugeln
2 Schalotten
4 Knobizehen
2 Stiele Minze
2 Stiele Basilikum
Pfeffer
Salz
4 EL Olivenöl
50ml Orangensaft
2 EL Balsamicoessig
Himbeeren

1.
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

2.
Schalotten und Knobi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knobi mit Öl in einem Topf anbraten, mit Orangensaft und Essig ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Minze und Basilikum hacken und über den Mozzarella geben. Die noch heiße Vinaigrette über den Mozzarella gießen. Mit Himbeeren garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

440g Kichererbsen
250g Blaubeeren
40g getrocknete Datteln
2 EL Olivenöl
4 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
Zimt
Salz
Cayennepfeffer
Minze

1.
Blaubberen waschen. Datteln in Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen und waschen.

2.
Blaubeeren, Datteln, Kichererbsen, Öl, Tahini und Zitronensaft pürieren. Hummus mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Hummus mit Minze garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Feta
75g Edel-Nuss-Mix
3 EL Honig
100g Feldsalat
125g Himbeeren
3 EL Dressing nach Wahl

1.
Salat putzen, waschen und auf einer Platte anrichten. Himbeeren verlesen.

2.
Nüsse grob hacken. Feta in eine Auflaufform legen und die Nüsse darauf verteilen, mit Honig beträufeln. Feta im Ofen bei 200° ca. 20-30min backen.

3.
Salat mit Dressing beträufeln. Feta auf den Salat legen und mit Himbeeren garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

1/2 rote Chilischote
50g halbierte Walnüsse
100g Pekannusskerne
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
200g Camembert
4 Zweige Thymian

1.
Eine kleine Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie auslegen.

2.
Chili fein würfeln. Mit Nüssen, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Käse in die Auflaufform legen mit mit Nuss-Mix bestreuen. Im Ofen bei 180° ca. 20min backen.

3.
Nach dem backen mit Thymianblättchen bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Glas milde Peperoni
3 EL Olivenöl
4 Knobizehen

1.
Peperoni in ein Sieb abgießen. Knobi putzen und pressen.

2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knobi und Peperoni zugeben. Peperoni schön knusprig braten. Dazu passt Baguette und Brot eurer Wahl.

Guten Appetit

Zutaten:

200g TK Erbsen
2 Avocados
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

1.
Erbsen auftauen lassen. Erbsen und Avocado-Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft pürieren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Fleischtomaten
1 Avocado
250g Mozzarella
1 Handvoll Rucola
4 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamicoessig
Basilikum
Pfeffer
Salz

1.
Tomaten in Scheiben schneiden und den Stielansatz herrausschneiden. Mozzrella in Scheiben schneiden. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.

2.
Aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.

3.
Aus Rucola, Tomaten, Avocado und Mozzarella ein Türmchen bauen. Jede Schicht mit Dressing beträufeln. Basilikum auf das Türmchen legen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Guten Appetit

Zutaten:

1-2 Knobizehen
3 EL Mandelblätter
2 EL Butter
110g weiche Butter
Salz
Pfeffer

1.
Knobi in kleine Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Mandelblättchen darin anrösten. Knobi kurz mitbraten und die Masse abkühlen lassen, dann fein pürieren.

2.
110g Butter cremig rühren, Mandelpüree untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Zutaten:

2 rote Paprika
40g gehackte Mandeln
40g Walnusskerne
1 EL Mohnsamen
4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver

1.
Paprikaschoten halbieren und putzen. Paprika mit der Haut nach oben unterm heißen Backofengrill rösten, bis die Haut anfängt schwarz zu werden.

2.
Paprika herausnehmen und mit einem feuchten Küchenpapier bedeckt 10min ruhen lassen. Haut abziehen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mohn kurz mitrösten.

3.
Nuss-Mohn-Mix, Paprika, Öl und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Guten Appetit