Zutaten:

1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
350g Mehl
1 TL Salz
50ml Olivenöl
600g Birnen
2 Zweige Rosmarin
150g Gorgonzola
125g weiche Karamellbonbons
100g Walnüsse
100ml Milch
1/2 TL Meersalz

1.
Hefe mit Zucker in 250ml lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz verkneten, dabei nach und nach Öl zugeben. Den Teig zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

2.
Ofen auf 200° vorheizen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen. Käse zerbröckeln.

3.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zum Fladen ausrollen und auf ein Backblech legen. Focaccia mit Birnen, Rosmarin und Gorgonzola belegen, mit Pfeffer bestreuen. Focaccia ca. 20min backen.

4.
Bonbons und Walnüsse hacken. Milch aufkochen, vom Herd ziehen und die Bonbons darin auflösen. Walnüsse und Meersalz unterrühren. Focaccia aus dem Ofen nehmen und mit Walnusskaramell beträufeln.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Champignons
4 Scheiben Toast
1 Handvoll Rucola
1 rote Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
1 Camembert
Salz
Pfeffer
Öl

1.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Pilze und Zwiebel mit Öl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2.
Brot rösten. Camembert in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

3.
Brot mit Rucola, Camembert und Pilz-Zwiebel-Mix belgen. Brot mit Lauchzwiebeln garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Scheiben Bauernbrot
2 Tomaten
Rucola
Mayonnaise
1 rote Zwiebel
Öl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Petersilie

1.
Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Eier mit Öl in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken.

2.
Brot mit Mayonnaise bestreichen. Brot mit Tomaten, Rucola, Zwiebeln und Ei belegen und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Bund Basilikum
2 TL Zitronensaft
3 Knobizehen
200g weiße Bohnen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Brot nach Wahl
2 TL Kapern

1.
Basilikum fein hacken. Brot im Ofen rösten. Knobi schälen.

2.
Bohnen mit Knobi, Zitronensaft und Öl pürieren. Basilikum unter die Bohnenmasse rühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3.
Bohnencreme auf die Brotscheiben streichen und mit Kapern belegen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Scheiben Brot
1 EL Öl
1 EL Butter
1 EL Zucker
6 Stangen grüner Spargel
5 kleine Tomaten
20g Walnusskerne
20g Pinienkerne
50ml Weisswein
Rucola
Camembert
Honig
Pfeffer

1.
Pinienkerne rösten.Tomaten halbieren.  Walnusskerne in einer Pfanne mit Zucker karamellisieren. Gleich danach rausnehmen und Butter in der Pfanne zerlassen, Tomaten zugeben und 2min braten lassen.

2.
Das Brot rösten. Spargel putzen und mit Öl in einer Pfanne anbraten. Spargel mit Weisswein und Honig ablöschen, mit Pfeffer würzen und 2min gar kochen. Camembert in Scheiben schneiden.

3.
Brot mit Rucola, Camembert, Spargel, Walnüssen, Pinienkernen und Tomaten belegen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Ei
1 Avocado
1 Scheibe Gauda
1 TL Zitronensaft
2 gr. Radieschen
Salz
Pfeffer
1 gr. Scheibe Brot nach Wahl
Petersilie

1.
Das Ei hartkochen. Avocado schälen und klein schneiden. Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Avocado mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Aus der Scheibe Gauda Blumen ausstechen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Ei pellen und in Scheiben schneiden.

3.
Brot mit Avocado bestreichen und dann mit Radieschen, Gauda und Ei belegen. Brot mit frischen Pfeffer und Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Tomaten
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
80g brauner Zucker
80ml dunkler Balsamicoessig
Pfeffer
Salz
100g Rucola
Halloumi Käse
Öl
4 Scheiben Brot nach Wahl

1.
Tomaten waschen und in große Würfel schneiden. Paprika, waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2.
Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Zucker und Balsamico in einem Topf aufkochen.  Tomatenchutney 10-15min auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Tomatenchutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl braten. Brot mit Chutney bestreichen. Brot mit Rucola und Halloumi belegen.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Möhren
1 rote Zwiebel
100g weiße Bohnen
1 Avocado
Saft von 1/2 Zitrone
50g gem. Blattsalate
2 Zweige Minze
16 scheiben Brot nach Wahl
8 EL Olivenöl
20g Radieschen
Salz

1.
Möhren schälen und raspeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Bohnen abgießen und waschen.

2.
Avocado in schälen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Radieschen in Scheiben schneiden.

3.
Brotscheiben mit Öl beträufeln und im Ofen rösten.

4.
Nun je 2 Brotscheiben zu einem Sandwich schichten. Hierfür zunächst Salat, dann Zwiebeln, Möhren, Radieschen, Bohnen, Avocado, Minze auf 1 Scheibe schichten. Schichten etwas Salzen. 1 Scheibe Brot auflegen. Je 2 Sandwiches mit 2 Holzspießen aufeinanderstecken.

Guten Appetit

Zutaten:

300g Mehl
250g Joghurt
2 EL Olivenöl
3 Knobizehen
1 TL Backpulver

1.
Mehl, Backpulver, Öl und Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch in eine Knobipresse geben und mit in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig kneten.

2.
Teig in 10 Stücke teilen. Jedes Teigstück dünn ausrollen. Fladen mit einem Messer mehrfach leicht einritzen.

3.
Fladenbrote bei 180° ca. 10min. backen.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Avocados
Saft von 1 Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 Pita-Brote (oder kl. Fladenbrote)
4 Eier
Chiliflocken
30g Pinienkerne
4 Lauchzwiebeln

1.
Pinienkerne rösten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

2.
Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft und 2 EL Öl pürieren. Avocadomasse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

3.
Pita-Brote aufbacken. Spiegeleier mit etwas Öl braten. Pita-Brote mit Avocadomasse bestreichen, je 1 Spiegelei daraufgeben. Zum Schluss mit Chiliflocken, Lauchzwiebeln und Pinienkernen garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

250g TK Erbsen
1 Avocado
400g weiße Bohnen
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Radieschen
12 Scheiben Vollkornbrot
300g Frischkäse
1/2 Salatgurke
1/2 Bund Dill

1.
Erbsen auftauen. Aufgetaute Erbsen mit Avocadofruchtfleisch und 2 EL Zitronensaft pürieren. Aufstrich mit Salz & Pfeffer abschmecken.

2.
Bohnen mit 1 EL Zitronensaft und Öl pürieren. Bohnenaufstrich mit Salz abschmecken.

3.
Gurke und Radieschen in Scheiben schneiden. Immer 4 Scheiben Brot pro Torte. 1 Scheibe mit Avocado-Erbsen bestreichen. Dann die 2 Brotscheibe auflegen und mit Bohnenaufstrich bestreichen. Dann die 3 Brotscheibe auflegen und mit Avocado-Erbsen bestreichen.

4.
Die letzte Brotscheibe auflegen und mit Frischkäse bestreichen. Brottorte mit Gurken, Radieschen, Schnittlauch und Dill garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

400g Mehl
1 Würfel Hefe
150g Cashewkerne
10g weiche Butter
3 TL Zucker
2 TL Salz
2g Kreuzkümmel
1g Kurkuma
2g Curry
1 EL schwarzer Sesam

1.
Cashewkerne grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser zu einem Hefeteig kneten.

2.
Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Teig in eine Brotform oder auf ein Backblech geben und bei 180° 40-50min kross backen.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Sesambrötchen
4 EL Mayonnaise
1 EL saure Sahne
2 Tomaten
Rucola
2 Gewürzgurken
150g Camembert
Salz
Pfeffer

1.
Mayo und saure Sahne verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

2.
Tomaten, Gurken und Camembert in Scheiben schneiden.

3.
Brötchen halbieren und mit der Creme bestreichen. Brötchen dann mit Rucola, Camembert, Tomaten und Gurken belgen, mit dem oberen Deckel abschließen.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Ciabatta
1 Avocado
Saft von 1/2 Zitone
1 Knobizehe
125g Feta
Salz
Pfeffer
Olivenöl
10 Bunte Kirschtomaten
Petersilie

1.
Ciabatta in Scheiben schneiden und mit Öl beträufeln. Ciabattascheiben im Ofen bei 180° kross backen.

2.
Avocado und Feta mit Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocadomasse auf die Ciabattascheiben streichen. Tomaten teilen und die Crostini damit belegen.

3.
Crostini mit etwas Feta und Petersilie garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

125g gegarte Rote Bete
250g Kichererbsen
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 Avocados
4 Scheiben Brot
Schwarzer Sesam

1.
Rote Bete mit Kichererbsen und Öl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Das Brot rösten und dann mit Rote Bete Aufstrich bestreichen. Avocado in Scheiben schneiden und auf das Brot legen. Zum Schluss mit dem Sesam bestreuen.

Guten Appetit

Zutaten:

Scheiben Misch-oder Sauerteigbrot
Trüffelöl
Käsescheiben nach Wahl
Rosenkohl

1.
Brotscheiben mit Trüffelöl einpinseln.

2.
Brotscheiben mit Käse belegen. Rosenkohl putzen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl auf den Käse legen. Brote im Ofen bei 180° rösten.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Vollkornmehl
200ml Buttermilch
1 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker

1.
Mehl, Natron, Salz und Zucker mit Buttermilch in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten.

2.
Aus dem Teig 4 Brötchen formen. Die Brötchen mit etwas Buttermilch betreichen und längs etwas einschneiden.

3.
Brötchen bei 200° ca. 20min backen.

Zutaten:

250g Süßkartoffeln
350g Mehl
200g Butter
1 TI getr. Thymian
1 Pck. Backpulver
2 EL Zucker
Salz
Muskat
etwas Milch

1.
Süßkartoffeln schälen. 80g Süßkartoffeln klein würfeln und den Rest in grobe Stücke schneiden. Kleine Würfel in einem Topf mit Wasser ca. 3min blanchieren und abgießen . Große Stücke in einem Topf mit Wasser 10min weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit der Gabel zerdrücken.

2.
Mehl, Backpulver, Thymian, Salz, Zucker und beide Süßkartoffelsachen in eine Schüssel geben. Butter zerlassen und mit den Restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten.

3.
Aus dem Teig 12 kleine Brötchen formen und mit Milch bestreichen, bei 180° ca. 20min backen.

Zutaten:

850g Weizenmehl
150g Roggenmehl
1 Würfel Hefe
25g Salz

1.
Beide Mehlsorten, Hefe und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen.

2.
Aus dem Teig einen runden Brotleib formen und auf ein Backblech legen.

3.
Brot mit Mehl bestäuben und bei 160° ca. 30min backen.

Zutaten:

300g dunkles kräftiges Brot
2 Knobizehen
Salz
Öl

1.
Die Brotscheiben in Streifen (wie Pommes ) schneiden, im heißen Öl von allen Seiten knusprig anbraten (das Brot saugt viel Öl auf!).

2.
Die noch heißen Brotstreifen in einer Schüssel mit Salz und gepressten Knobi mischen. Die Brotstreifen mit Dip nach Wahl servieren.

Guten Appetit