Tomatenchutney Sandwich mit Halloumi

Zutaten:

200g Tomaten
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
80g brauner Zucker
80ml dunkler Balsamicoessig
Pfeffer
Salz
100g Rucola
Halloumi Käse
Öl
4 Scheiben Brot nach Wahl

1.
Tomaten waschen und in große Würfel schneiden. Paprika, waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2.
Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Zucker und Balsamico in einem Topf aufkochen.  Tomatenchutney 10-15min auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Tomatenchutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl braten. Brot mit Chutney bestreichen. Brot mit Rucola und Halloumi belegen.

Guten Appetit