Zutaten:

2 Zwiebeln
4 rote Paprika
Öl
200g Tomatenmark
700ml Gemüsebrühe
750g Kloßteig
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 Handvoll Rucola

1.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln mit Öl in einem Topf 3min anbraten. Paprika zugeben und nach 5min das Tomatenmark unterrühren, mit Brühe ablöschen und 25min köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

2.
Aus dem Kloßteig 12 Knödel formen. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Knödel garziehen lassen. Knödel leicht platt drücken und in einer Pfanne mit Öl kross anbraten.

3.
Rucola fein hacken. Paprikasauce, Knödel und Rucola zusammen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

Für die Sauce:
500ml Milch
500ml Gemüsebrühe
80g Mehl
80g Butter
100g Meerrettich
Salz

Für die Stampfkartoffeln:
1 kg Kartoffeln
1 EL Butter
Milch
Salz
Pfeffer

Für den Blumenkohl:
1 Blumenkohl
4 Eier
Salz
Pfeffer
Panko-Parniermehl

1.
Für die Sauce: Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unterrühren. Unter Rühren nach und nach Milch und Brühe zugeben. Meerrettich unterrühren und mit Salz abschmecken.

2.
Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser garkochen. Wasser abgießen, Milch und Butter zu den Kartoffeln geben und stampfen. Kartoffelstampf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.
Blumenkohl in grobe Röschen teilen. Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. In eine 2 Schüssel das Panko geben. Blumenkohlröschen erst in Ei dann in Panko wälzen. Blumenkohl auf ein Backblech geben und bei 200° 20-30min golden backen. Blumenkohl, Sauce und Kartoffelstampf zusammen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

500g Spaghetti
1 Zucchini
2 Zwiebeln
500ml Sahne
200ml Milch
1 Glas Pesto
Basilikum
Salz
Pfeffer
Öl
Speisestärke

1.
Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Zucchini mit Öl in einem Topf anbraten.

2.
Das Gemüse mit Milch und Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in die Sauce rühren, mit Nudeln und Basilikum anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

250g Milchreis
1 Vanilleschote
1 Liter Milch
40g Zucker
1 Prise Salz
1 Mango
1 Dose Mango-Schnitten
1 TL Honig
Blaubeeren

1.
Vanilleschote auskratzen. Vanillemark, Vanilleschote, Milch und Milchreis aufkochen. Bei niedriger Hitze ca. 20min köcheln lassen. Zucker und Salz unterrühren.

2.
Mangoschnitten mit Saft und Honig pürieren. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden, frische Mangowürfel unter die Mangosauce rühren.

3.
Milchreis mit Mangosauce und Blaubeeren anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Knobizehe
1 grüne Chilischote
2 EL Ghee
1/2 TL gem. Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1 TL frischen Ingwer
50ml Sahne
500g stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL Garam Masala
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz
6 Eier
Koriandergrün

1.
Eier hart kochen. Zwiebeln und Knobi schälen und in Würfel schneiden. Chilischote entkernen und hacken. Ghee in einem Topf zerlassen, Kümmel und Kurkuma zugeben. Zwiebeln, Knobi, Chili und Ingwer zugeben und kurz anbraten.

2.
Sahne, Tomaten und Tomatenmark zugeben und 3-4min köcheln lassen. Nach Bedarf ein wenig Wasser zugeben.  Mit Garam Masala, Salz und Cayennpfeffer abschmecken.

3.
Eier pellen und mit Sauce und Koriander anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

4 Bananen
2 Eier
2 EL Mehl
5 EL Kokosraspel
100ml Sahne
50g Zartbitterschoki
150ml Frittieröl

1.
Eier mit Mehl verquirlen. Bananen schälen und in Stücke schneiden.

2.
Bananen erst in der Eiermischung, dann in Kokosraspeln wenden. Sahne in einem Topf erhitzen, Schoki hacken und darin schmelzen.

3.
Öl in einer hohen Pfanne oder in einem Topf erhitzen. Bananenstücke im Öl goldgelb Frittiren. Bananen mit Schokosauce Servieren.

Guten Appetit

Zutaten:

400ml Kokosmilch
750g Rosenkohl
1 Stange Lauch
1 Stück Ingwer
Öl
Currypulver
Kurkuma
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

1.
Rosenkohl putzen und halbieren. Lauch putzen, halbieren und in Ringe schneiden. Ingwer in feine Würfel schneiden. Ingwer, Rosenkohl und Lauch mit Öl in einem Topf anbraten.

2.
Gemüse mit Sahne, Brühe und Kokosmilch ablöschen und Gemüse gar kochen. Sauce etwas andicken und mit Curry, Kurkuma, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und unter das Curry mischen.

Guten Appetit

Zutaten:

250g Penne
150g Frischkäse
1 Mango
Saft von 1 Limette
1 gr. rote Zwiebel
200ml Gemüsebrühe
Salz
Öl
Chiliflocken

1.
Mango schälen, in Würfel schneiden und pürieren. Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Zwiebeln mit Brühe ablöschen, Mangopüree und Frischkäse unterrühren.

2.
Penne nach Packungsanleitung gar kochen. Die Sauce mit Salz, Chili und Limettensaft abschmecken. Wenn die Sauce zu dünn ist garne etwas binden. Sauce zur Penne reichen.

Guten Appetit

Zuaten:

300g Pastinaken
12 große Wirsingblätter
Salz
250g Champignons
3 Zucchini
3 Zwiebeln
2 Knobizehen
Thymian
Öl
Pfeffer
Kartoffeln
1 kl. Glas grüne Senfkörner
250ml Sahne
50ml Gemüsebrühe

1.
Würsingblätter waschen und von den dicken Blattadern entfernen. In kochendem Salzwasser 3min blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtrofen lassen.

2.
2 Zwiebeln und Knobi in kl. Würfel scheiden. Champignons, Zucchini und Pastinaken in kl. Würfel schneiden. Zwiebeln und Knobi in einer Pfanne mit Öl anbraten. Gemüse zugeben und mit Thymian, Salz & Pfeffer abschmecken und gar braten.

3.
Jeweils drei Kohlblätter überlappend auf der Arbeitsfläche auslegen. Das abgekühlte Gemüse darauf verteilen und die Wirsingblätter über der Füllung zusammenschlagen. Mit Küchengarn festbinden. Die Wirsingpäckchen in einer Auflaufform bei 180° ca. 20-25min backen.

Zutaten:

300g TK Erbsen
2 Pack. Veggiebratwurst
500ml Sahne
2 Zwiebeln
Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
Öl
Stärke
Milch
1,5 kg Kartoffeln
30g Butter

1.
Kartoffel schälen und kochen. Kartoffeln mit Milch und Butter Stampfen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

2.
Veggiewurst in Scheiben schneiden und mit Öl in einer Pfanne kross anbraten.

3.
Zwiebeln in Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl braten. Zwiebeln mit Sahne ablöschen und aufkochen. Zwiebel-Sahne mit Stärke binden und mit Senf, Zucker, Salz & Pfeffer abschmecken. Erbsen und die Veggiewurst unterrühren, mit den Stampfkartoffeln anrichten.

Zutaten:

300g Schupfnudeln
1 Zwiebel
Öl
100g Sojahack
250ml Sahne
Stärke
200g TK Spinat, aufgetaut
Salz
Pfeffer

1.
Schupfnudeln in Öl kross braten.

2.
Zwiebel würfel und mit dem Sojahack braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und Spinat zugeben und aufkochen lassen, mit der Stärke binden.

3.
Schupfnudeln unter die Spinatmischung heben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

500g Gnocchi

300g grüne Bohnen

Zutaten:

Für die Füllung:

125g rote Zwiebeln

Zutaten:

600g Tofu

3 EL Sojasauce

Zutaten:

400 g Penne

Zutaten:

Zutaten:

Zutaten:

Zutaten:

Zutaten:

600 g Tofu