Rezepte für Brot

Apfelkekse

Apfelkekse

Zutaten:

170g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
250g Mehl
2 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1 Prise Salz
100g Apfel
Zitronensaft

Ausserdem:
65g Zucker
1,5 TL Zimt

1.
Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Ei unter die Buttermasse rühren.

2.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Zimt, Muskat und Salz zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Apfel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft vermischen.

3.
Apfelstücke unter den Teig kneten und 30min kalt stellen. Zucker und Zimt vermengen.

4.
Aus dem Teig ca. 2cm große Kugeln formen und im Zimt-Zucker rollen. Kugeln mit abstand auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180° 10-12min backen.

Guten Appetit

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Pinwheel Cookies

Pinwheel Cookies

Zutaten:

Für den Teig:
500g Mehl
200g Zucker
2 gest. TL Backpulver
2 Eier
250g weiche Butter
1 Päck. Vanillezucker
1 Prise Salz

Ausserdem:
rote Lebensmittelfarbe
bunte Streusel

1.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Teig halbieren und 1 hälfte rot einfärben. Beide Teigstücke 30min kalt stellen.

2.
Beide Teigstücke zu Rechtecken ausrollen. Das helle Rechteck mit etwas Wasser bestreichen und das rote Rechteck auflegen. Mit dem Nudelholz etwas festrollen. Das Teigstück teilen und in 2 Rollen formen. Beide Rollen mit etwas Wasser bestreichen und in bunten Streuseln rollen. Beide Rollen 2 Stunden kalt stellen.

3.
Rollen in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Kekse bei 180° ca. 10-12min backen.

Guten Appetit

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Tonka Kipferl

Tonka Kipferl


Zutaten:

300g Mehl
100g gem. Mandeln
150g Zucker
Salz
1 Tonkabohne
200g weiche Butter
1 Ei
2 Eigelb
100g Puderzucker

1.
Eine Hälfte der Tonkabohne mithilfe einer Muskatreibe in eine Schüssel reiben. Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, Butter und Eier zugeben. Alle zu einem glatten Teig kneten und 30min kalt stellen.

2.
Restliche Tonkabohne reiben und mit dem Puderzucker vermischen.

3.
Teig zu Walnussgroßen Stücken rollen und zu Kipferl formen. Kipferl im Ofen bei 180° 10-12min backen. Nach dem backen auskühlen lassen und danach mit Tonka-Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit

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Kürbis Tiramisu

Kürbis Tiramisu

Zutaten:

150g Kürbispüree
150ml Espresso
250g Mascarpone
125g Quark
50ml Orangensaft
1 TL Zimt
100g Zucker
12 Löffelbiskuits
Kakaopulver

1.
Kürbispüree mit Zimt verrühren.

2.
Mascarpone, Quark, Zucker, Kürbispüree und Orangensaft verrühren.

3.
Löffelbiskuits kurz auf beiden Seiten im Espresso wenden. Löffelbiskuits mit der Creme abwechselnd in Dessertgläsern schichten. Zum Schluss mit Kakaopulver bestreuen. Tiramisu 1 Stunde kalt stellen.

Guten Appetit

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Kürbis Mango Dessert

Kürbis Mango Dessert

Zutaten:

Für die Kürbiscreme:
200g Kürbis (gekocht)
200g Mango
3 Datteln
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
2 TL Mandelmus
1 TL Ingwer
1/4 TL Zimt
Abrieb der Schale von 1 Orange

Ausserdem:
250ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker

1.
Für das Kürbiscreme alle Zutaten pürieren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen.

2.
Abwechselnd die Kürbiscreme und die Sahne in Gläser schichten und mit einem Löffelstiel etwas marmorieren.

3.
Dessertgläser 1 Stunde kalt stellen.

Guten Appetit

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Mandelschnitten

Mandelschnitten

Zutaten: 50 Stück

250g weiche Butter
150g Puderzucker
1 Ei
3 EL Milch
500g Mehl
200g gehackte Mandeln
150g Zartbitterschoki
200g Mandelstifte

1.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.

2.
Butter, Puderzucker, Ei und Milch kurz aufschlagen. Mehl, gehackte Mandeln zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu 2 langen Rollen formen und die Rollen zu eckigen Stangen drücken. Stangen 2 Stunden kalt stellen.

3.
Aus den Stangen etwa 6mm dicke Scheiben schneiden. Kekse im Ofen bei 180° ca. 15min goldgelb backen und dann abkühlen lassen.

4.
Zartbitterschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Mandelschnitten mit der Schoki dick bestreichen und mit Mandelstiften bestreuen.

Guten Appetit

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Chocolate Chips Vampire

Chocolate Chips Vampire

Zuaten: 24 Stück

Für den Teig:
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Speisestärke
1/4 TL Salz
85g weiche Butter
125g Zucker
1 Ei
2 TL Vanilleextrakt
110g Schokodrops

Ausserdem:
Zartbitterschoki
Zuckeraugen
Mini Marshmellows

1.
Butter mit Zucker hell aufschlagen und das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, Stärke, Salz, Vanille und Schokodrops zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 1 Stunde kalt stellen.

2.
Aus dem Teig 42 kleine Kugeln formen und auf 2-3 Backbleche setzen. Kugeln mit viel Abstand verteilen da sie beim backen auseinanderlaufen. Bei 180° ca. 12-14min backen. Kekse abkühlen lassen.

3.
Aus den Mini Marshmellows 42 kleine Vampirzähne schneiden. Zartbitterschoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Jeweils 2 Cookies mit Schoki zusammensetzen. Die Schoki bis zum Rand drücken, um die Vampirzähne ankleben zu können. Die Zuckeraugen mit etwas Schoki auf die Kekse kleben und fest werden lassen.

Guten Appetit

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Monster Muffins mit Lindor Füllung

Monster Muffins mit Lindor Füllung

Zutaten: 12 Stück

125g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
100g Zartbitterschoki
200g Mehl
4 EL Backkakao
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
175ml Milch
24 Zuckeraugen
100g weiße Schoki
rote Lebensmittelfarbe
12 Lindor Kugeln

1.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Eier unterrühren. Zartbitterschoki fein hacken. Zartbitterschoki, Mehl, Backkakao, Mehl, Backpulver und Milch zugeben und alles gut verrühren.

2.
Die hälfte des Teiges auf ein Muffinblech verteilen. Je 1 Lindor Kugel in den Teig drücken und den restlichen Teig darauf verteilen. Muffins bei 180° ca. 20min backen. Muffins abkühlen lassen und aus dem Blech nehmen.

3.
Die weiße Schoki hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Schoki mit Lebensmittelfarbe einfärben und die Muffins damit garnieren. Muffin mit Zuckeraugen belegen und fest werden lassen.

Guten Appetit

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Vegane Kürbis Schoko Kekse

Vegane Kürbis Schoko Kekse

Zutaten:

100g vegane Zartbitterschoki
120g Kokosöl
160g Zucker
440g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 Msp. gem. Kardamom
2 Msp. gem. Muskatnuss
2 Prisen Salz
240g Kürbispüree

1.
Zartbitterschoki hacken. Kokosöl mit Zucker verrühren. Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz, Kürbispüree zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

2.
Die gehackte Schoki unter den Teig kneten. Aus dem Teig Kekse formen und im Ofen bei 180° ca. 15min backen.

Guten Appetit

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Karamellisierte Zimt Birnen

Karamellisierte Zimt Birnen

Zutaten:

4 Birnen
40g Butter
2 EL braunen Zucker
2 Zimtstangen
2 EL Obstbrand
100ml Weißwein
Saft von 1/2 Zitrone

1.
Birnen schälen und halbieren. Dabei Stiele dran lassen, Kerngehäuse ausstechen.

2.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Zimtstangen und Birnen hineinlegen und goldbraun braten.

3.
Birnen mit Obstbrand, Weißwein und Zitronensaft ablöschen. Das ganze 1min köcheln lassen.

Guten Appetit

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Creme brulee Tarte

Creme brulee Tarte

Zutaten:

Für den Teig:
125g weiche Butter
100g Zucker
Salz
2 Eier
250g Mehl

Für die Füllung:
375ml Sahne
75g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
Salz
125ml Milch
3 Eigelb
40g Speisestärke
3 EL Haselnussmus
2 EL brauner Zucker

1.
Für den Teig Butter, Zucker, 1 Ei, Mehl und 1 Prise Salz gut verkneten. Teig ca. 30min kalt stellen. Teig ausrollen, in eine 24cm Tarteform drücken. Überstehenden Teig abschneiden. Mürbeteig bei 180° ca. 6-7min vorbacken. Übrieges Ei mit 1 Prise Salz verquirlen. Form aus dem Ofen nehmen. Teig mit dem Ei-Mix bestreichen und weitere 6-7min backen.

2.
Für die Füllung Sahne mit Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz aufkochen. Milch, Eigelbe und Stärke gut verrühren. 1/3 der heißen Sahnemischung nach und nach in die Eiermilch rühren. Ei-Mix in den übrigen Sahne-Mix rühren und unter ständigem Rühren 1min kochen lassen.

3.
Nussmus in der heißen Creme auflösen, Creme auf den Tarteboden verteilen, Tarte 4 Stunden kalt stellen. Tarte mit braunem Zucker bestreuen, mit einem Flambierbrenner goldbraun karamellisieren.

Guten Appetit

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Igel Kekse

Igel Kekse

Zutaten: 60 Stück

375g Mehl
250g weiche Butter
125g Puderzucker
1 Eigelb
10g Vanillezucker
1 Prise Salz
Vollmilchschoki
Schokostreusel

1.
Mehl, Puderzucker, Eigelb, Salz, Vanillezucker und Butter in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese zu Igeln formen. Igel auf ein Backblechgeben und im Ofen bei 180° Umluft 12min backen. Igel-Kekse abkühlen lassen.

3.
Vollmilchschoki über einem Wasserbad schmelzen. Den hinteren Teil des Igels eintauchen, dann in Schokostreusel drücken und fest werden lassen. Mit der restlichen Schoki Augen und Nase tupfen.

Guten Appetit

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Shrewsbury Biscuits

Shrewsbury Biscuits

Zutaten: 60 Stück

500g Mehl
300g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
300g weiche Butter

1.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

2.
Den Teig 4mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 6-7cm durchmesser austechen.

3.
Plätzchen bei 200° ca. 10-12min backen.

Guten Appetit

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Oreo Monster

Oreo Monster

Zutaten:

11 Oreos
50g weiche Butter
rosa Lebensmittelfarbe
Zuckerstreusel
22 Zuckeraugen
20g Puderzucker

1.
Butter mit Puderzucker hell aufschlagen, Lebensmittelfarbe unterrühren.

2.
Rosa Butter auf die Oreos Spritzen ( Haare, Mund ect.). Augen darauf verteilen, Zuckerstreusel als Zähne einsetzen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Guten Appetit

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Quarkkeulchen mit Pflaumen

Quarkkeulchen mit Pflaumen

Zutaten:

700g Kartoffeln
300g Pflaumen
50g Butter
30g Honig
2 Prisen Zimt
250g Quark
50g Zucker
150g Mehl
1 Ei
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Nelkenpulver

1.
Kartoffeln schälen, würfeln und garkochen. Kartoffeln 10min auskühlen lassen, danach durch eine Kartoffelpresse drücken.

2.
Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Pflaumen zugeben. Pflaumen 3min andünsten, Honig zugeben und 5min karamellisieren lassen. Pflaumen mit Zimt würzen.

3.
Quark, Zucker, Mehl und Gewürze zur Kartoffelmasse geben und gut vermengen (sollte der Teig noch kleben mehr Mehl nehmen). Aus dem Teig Plätzchen formen und in der Pfanne mit Butter kross von beiden Seiten anbraten. Quarkkeulchen mit den warmen Pflaumen servieren.

Guten Appetit

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Trauben Wein Gelee

Trauben Wein Gelee

Zutaten:

250g rote Weintrauben
250g grüne Weintrauben
5 Blatt Gelatine
150ml Weisswein
250ml roter Traubensaft
25g Zucker
150g Sahne
1 Pack. Vanillezucker
Krokant

1.
Trauben waschen und auf 4 Gläser (a` ca. 250ml Inhalt) füllen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.

2.
Wein, Traubensaft und Zucker unter rühren erwärmen, bis der Zucker sich gelöst hat. Gelatine ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen. Weinmischung mit in die Gläser füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

3.
Sahne mit Vanillezucker aufschlagen. Trauben Wein Gelee mit Sahne, Krokant und Trauben garnieren.

Guten Appetit

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Orangencreme

Orangencreme

Zutaten:

3 Blatt Gelatine
4 Bio Orangen
500g Joghurt
200g Quark
80g Zucker
3 Zweige Minze

1.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Von 1 Orange die Schale fein abreiben, Orange schälen und filetieren.

2.
Joghurt, Quark und Zucker verrühren. Aus 3 Orangen 150ml Saft pressen und dann aufkochen. Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen.

3.
Saft unter die Creme rühren. Die Creme in Dessertgläser füllen und im Kühlschrank 4 Stunden fest werden lassen. Die Orangencreme mit Minze und Orangenfilets garnieren.

Guten Appetit

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Streusel Pudding Tarte mit Zwetschgen

Streusel Pudding Tarte mit Zwetschgen

Zutaten:

Für den Teig:
200g weiche Butter
300g Mehl
200g Zucker
1/2 TL Zimt
75g Mandelblättchen

Für den Belag:
800g Zwetschgen
2 Pck. Vanillepuddingpulver
750ml Milch
3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker

1.
Für den Pudding 150ml Milch, 3 EL Zucker, Puddingpulver und Vanillezucker verrühren. Restliche Milch aufkochen und die angerührte Pudding-Milch einrühren, Pudding 1min köcheln lassen. Pudding etwas abkühlen lassen.

2.
Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Butter, Mehl, Zucker und Zimt zu einem Teig kneten. Drei Viertel des Teigs in eine 30cm Tarteform füllen, andrücken, dabei einen Rand hochziehen. Aus dem restlichen Teig mit etwas Mehl und den Mandeln Streusel kneten.

3.
Pudding auf den Teigboden geben, Zwetschgen und die Mandelstreusel darauf verteilen. Tarte im Ofen bei 180° ca. 55min backen.

Guten Appetit

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Zwetschgen Nougat Kuchen

Zwetschgen Nougat Kuchen

Zutaten:

1,5 kg Zwetschgen
200g Nuss-Nougat
150g gehackte Haselnüsse
4 TL Instant Kaffeepulver
300g Zucker
1 Prise Salz
300g weiche Butter
5 Eier
600g Mehl
1 Pck. Backpulver
150ml Buttermilch
100g Krokant

1.
Zwetschgen halbieren und entkernen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nougat schmelzen.

2.
Butter, Zucker und Salz hell cremig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver, Nougat und Buttermilch einrühren. Nüsse untermischen.

3.
Den Teig auf ein Backblech geben und glatt streichen. Zwetschgen auf dem Teig verteilen und im Ofen bei 180° ca. 40min backen. Nach dem abkühlen mit Krokant bestreuen.

Guten Appetit

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Bananen Cake mit Nuss Nougat Creme

Bananen Cake mit Nuss Nougat Creme

Zutaten:

200g Nuss Nougat Creme
200g Creme fraiche
1 EL Speisestärke
4 Bananen
2 EL Zitronensaft
3 EL Ahornsirup
1 Pck. Blätterteig

1.
Nuss Nougat Creme mit Creme fraiche und Stärke verrühren.

2.
Bananen schälen, längs halbieren und mit Zitronensaft sowie Sirup marinieren.

3.
Eine 26cm Tarteform fetten und mit dem Blätterteig auskleiden. Creme auf den Teig verteilen. Bananen mit der Rundung nach unten auf die Creme setzen und leicht eindrücken. Tarte bei 180° ca. 20min backen.

Guten Appetit

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