Zutaten:

150g Zucker
100ml Wasser
1/2 TL Zimt
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Anispulver
1 Prise Piment
250g Nussmischung (zb. Cashewkerne, Pekannusskerne, Mandeln, Macadamia, Kürbiskerne ect.)

1.
Zucker mit Wasser in einer Pfanne aufkochen und schmelzen lassen. Gewürze und Nussmischung dazugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren karamellisieren lassen.

2.
Karamell Nuss Mix auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und auskühlen lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

Für die Füllung:
40g Zartbitterschoki
1 Eigelb
15g Zucker
30ml Espresso
60g Sahne

Für die Macaronschalen:
50g Puderzucker
50g gem. Mandeln
30g Eiweiß M 3-5 Tage alt
13g Zucker
braune Lebensmittelfarbe

1.
Zartbitterschokoi hacken und schmelzen. Das Eigelb mit Zucker glatt rühren und den Espresso untermischen. Die Masse in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad auf 78-85° erhitzen, bis sie eindickt. Vom Wasserbad nehmen, die Schoki unterrühren und ca. 15min abkühlen lassen.

2.
Sahne steif schlagen und unter die Espressomasse rühren. Die Esprossomousse 4 Stunden kalt stellen.

3.
Puderzucker und Mandeln in eine Schüssel sieben. Das Eiweiß anschlagen und den Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß 8min zu einem sehr festen Schnee schlagen. Eischnee unter die Zucker-Mandelnmischen heben. Eine Macaronmatte auf ein Backblech legen und 24 Macaronschalen aufspritzen.

4.
Die Macarons 30min trocknen lassen, danach im Ofefen bei 160° ca. 13min backen, danach abkühlen lassen. Macarons von der Matte lösen und die Mousse auf 12 Macaron spritzen. Die anderen auf die Mousse setzen und leicht andrücken. Macarons 12 Stunden in einer Luftleeren Box in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit

Zutaten:

250g Cashewnusskerne
350g Zucker
1 EL Honig
2 Prisen Salz
150g Butter
450ml Sahne
400ml gesüßte Kondensmilch
150g Zartbitterschoki
Schoko Knusperkugeln

1.
Cashewkerne in der Pfanne rösten und 100g beiseitestellen zum garnieren. Die übriegen Nüsse grob hacken. Eine Auflaufform 20x25cm mit dicker Frischhaltefolie auslegen.

2.
Zucker, Honig, Salz, Butter, 400ml Sahne und Kondensmilch in einem hohen Topf aufkochen. Unter ständigem Rühren so lange sprudelnd kochen lassen, bis die Masse karamellfarben und dickflüssiger wird (das dauert cr. 15min). Topf vom Herd nehmen und 5min stehen lassen. Gehackte Nüsse unterrühren und in die Auflaufform geben. Fudge mind. 2 Stunden kalt stellen.

3.
Zartbitterschoki hacken und schmelzen. 50ml Sahne einrühren. Masse gleichmäßig auf dem Fudge verteilen. Mit den restlichen Cashewkernen und Knusperkugeln garnieren. Weitere 3o min kalt stellen. Platte in kleine Quadrate schneiden und kühl lagern.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Teig:
300g Mehl
120g Zucker
1 Prise Salz
150g weiche Butter
1 Ei

Ausserdem:
100g Butter
170g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
400ml gesüßte Kondensmilch
2 Prisen Salz
300g Vollmilchschoki
2 EL neutrales Öl

1.
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig kneten. Teig in ein 25x20cm eckige Form geben und mit einer Gabel einstechen. Mürbeteig bei 180° goldgelb backen und abkühlen lassen.

2.
Butter und Zucker in einem Topf erhitzen und 2-3min köcheln lassen. Vanillemark, Kondesmilch und Salz zugeben. Masse unter ständigen rühren bei mittlerer Hitze 8min köcheln lassen.

3.
Karamell direkt auf den Mürbeteigboden geben und 60min kalt stellen. Schoki hacken und schmelzen, mit dem Öl verrühren und auf dem Karamell vertreichen. Schoki fest werden lassen und das Shortbread in Würfel schneiden.

Guten Appetit

Zutaten:

150g Zartbitterschoki
170g Amarettini
125g weiche Butter
70g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
100g Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Kakaopulver
225g Preiselbeeren
400ml Sahne
1 TL Zucker
2 Pck. Sahnesteif

1.
100g Zartbitterschoki hacken und schmelzen. 100g Amarettini fein zerbröseln. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz hell aufschlagen. Eier nach und nach unter die Buttermasse rühren. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Schoki und Amarettini unter die Buttermasse rühren. Den Teig in eine 26cm Springform geben und bei 180° ca. 15min. backen.

2.
Den abgekühlten Boden in 2 Böden schneiden. Auf den unteren Boden die Preiselbeeren streichen und mit etwas Amaretini belegen. Sahne mit 1 TL Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Etwas mehr als die hälfte von der Sahne auf unteren Boden streichen. 50g Schoki raspeln und die hälfte auf die Sahne streuen, jetzt den 2 Boden auflegen. Torte mit der restlichen Sahne, Amarettini und raspelschoki garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Brownieteig:
200g Zartbitterschoki
125g Butter
120g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
1/2 TL Vanillextrakt
120g Mehl
1 Prise Zimt

Für die Kürbismasse:
200g Frischkäse
50g weiche Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Prise Muskat
1 Prise Zimt
1 Prise Piment
250g Kürbis

1.
Kürbis in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser gar kochen. Kürbis pürieren und abkühlen lassen.

2.
Schoki hacken und mit der Butter zusammen schmelzen. Schoki-Butter etwas abkühlen lassen, dann Zucker und Salz unterrühren. Eier nach und nach unterrühren.

3.
Vanille, Mehl und Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Teig in eine 26cm Springform geben und glatt streichen.

4.
Frischkäse, Butter, Zucker, Ei und Gemürze glatt rühren. Kürbismus unter die Frischkäsemasse rühren. Kürbismasse auf den Teig geben und mit einer Gabel durchmarmorieren. Kuchen bei 180° ca. 25-30min backen.

Guten Appetit

Zutaten:

130g Zucker
1 EL Butter
30g Honig
300g Nussnougat
320g Vollmilchschoki
Essbares Goldpuder

1.
Am Vortag ein Backblech mit einem Backpapier oder einer Silikonmatte belegen und einem Pralinenrahmen 15x27cm drauflegen.

2.
Den Zucker in einem Topf schmelzen. Butter und Honig unterrühren. Gleichzeitig den Nougat schmelzen. Den Nougat rasch unter den Karamell rühren und die Masse sofor in den Pralinenrahmen gießen. Glatt streichen und mindestens 12 Stunden fest werden lassen.

3.
Nach den 12 Stunden den Rahmen lösen. Die Vollmilchsckoki hacken und schmelzen, 20g Schoki abnehmen und auf der Oberseite der Platte dünn bestreichen. Schoki auf der Platte fest werden lassen. Die Platte danach umdrehen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.

4.
Die Vollmilch Schoki ggf. nochmals schmelzen. Die Nougat-Krokantstücke mit der Schoki überziehen. Danach mit Goldpuder bestäuben und fest werden lassen.

Guten Appetit

Zutaten: 12 Stück

Für die Füllung:
100g weiße Schoki
30g Softaprikosen
60g Joghurt

Für die Macaron-Schalen:
50g gem. Mandeln
50g Puderzucker
Orange Lebensmittelfarbe
30g Eiweiß 3-5 Tage Alt
13g Zucker

1.
Aprikosen und Joghurt fein pürieren. Schoki hacken und schmelzen. Aprikosen-Joghurt erwärmen und die Schoki einrühren. Masse 6 Stunden kalt stellen.

2.
Puderzucker und Mandeln in eine Schüssel sieben. Eiweiß anschlagen und 15g Zucker einrieseln lassen. Dann auf höchster Stufe 8min. zu sehr festem Eischnee schlagen. Den Eischnee mit einem Teigschaber unter die Mandel-Puderzucker-Mischung heben, bis eine glatte, zäh fließende Masse entstanden ist.

3.
Silikonmatte für Macarons auf ein Backblech legen. 24 gleichmäßige Tupfen aufspritzen, von unten gegen das Backblech klopfen um die Tupfen zu glätten. Die Macarons 30min trocknen lassen. Backofen auf 160° vorheizen.

4.
Die Macarons im Ofen (Mitte) ca. 13min backen. Abkühlen lassen und auf die Füllung auf 12 Schalen auftragen. Die restlichen Schalen leicht aufdrücken. In einer Luftdichten Box mind. 12 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit

Zutaten:

100g Cantuccini
60g weiche Butter
400g Frischkäse
3 EL Zitronensaft
2 TL Zitronenabrieb
1 Pck. Vanillezucker
80g Zucker
3 Eier
1 EL Mehl
3 Blatt Gelantine
250ml Maracujanektar

1.
Cantuccini fein zerbröseln und mit der Butter mischen. Butterbrösel in ein 18cm Springform drücken und kalt stellen.

2.
Frischkäse mit Zitronensaft-und Schale, Vanille-und Zucker glatt rühren. Eier unterrühren und zum Schluss das Mehl unterheben. Masse in die Springform geben und 50min bei 180° backen.

3.
Kuchen in der Springform abkühlen lassen. Gelantine einweichen. Maracujasaft aufkochen und die Gelantine darin auflösen. Saft auf den Kuchen gießen und kalt stellen. Wenn der Maracujasaft fest geworden ist aus der Springform lösen.

Guten Appetit

Zutaten:

3 Eier
120g Zucker
Salz
50g Zartbitterschoki
140g weiche Butter
2 EL Vanillezucker
3 EL Mehl
1 EL Speisestärke
2 EL Kakaopulver
150g gem. Mandeln
200g weiße Schoki
50ml Sahne
150ml Karamellcreme
100g Nüsse

1.
Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50g Zucker einrieseln lassen. Eischnee weiterschlagen, bis er Spitzen zieht. Zartbitterschoki hacken und schmelzen.

2.
Butter mit dem rest Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, dann die Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Kakao und Mandeln unterrühren. Flüssige Schoki unterziehen und zum Schluss den Eischnee portionsweise unterheben. Teig in eine 22cm Springform geben und bei 160° ca. 40-45min backen. Kuchen abkühlen lassen.

3.
Die weiße Schoki hacken und schmelzen. Sahne und Karamellcreme unterrühren und dann auf dem Kuchen streichen. Mit Nüssen garnieren und 4 Stunden kalt stellen.

Zutaten: 30 Stück

80g Zartbitterschoki
250ml Sahne
250g Zucker
25g Butter
1/2 TL Meersalz

1.
Schoki hacken und in einen Topf geben . Sahne aufkochen. In einem hohen Topf die hälfte des Zuckers schmelzen. Heisse Sahne zugeben und mit einem Holzlöffel vorichtig umrühren. Restlichen Zucker zugeben. Unter Rühren kochen, bis cremiger Karamell entsteht, der dicke Blasen wirft.

2.
Karamell über die Schokolade gießen und solange rühren, bis die Schoki geschmolzen ist. Butter und Salz unterrühren.

3.
Eine Quadratische Form 15x15 mit Backpapier auslegen. Masse in die Form gießen, glatt streichen und mind. 4 Stunden kalt stellen. Toffeeplatte aus der Form nehmen und das Papier abziehen. Toffeeplatte in Würfel schneiden.

Zutaten:

Für den Teig:
6 Eier
70g Zucker
100g Marzipan
Amaretto
50g getr. Aprikosen
8 Datteln
50g Zartbitterschoki
50g gem. Haselnüsse
70g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker

Für das Baiser:
4 Eiweiß
80g Puderzucker
1/4 TL Zimt
1 EL Speisestärke

1.
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und 2 EL heißem Wasser dickschaumig aufschlagen. Marzipan mit Amaretto zu einer glatten Masse kneten und unter die Eigelbmasse rühren.

2.
Aprikosen, Datteln und Schoki hacken. Aprikosen, Datteln, Schoki, Mehl und Backpulver unter die Eigelbmasse heben. Die 6 Eiweiß mit Vanillezucker und Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Teig in eine 26cm Springform geben und bei 180° ca. 30-40min backen. Den Boden nach dem backen abkühlen lassen.

3.
Die 4 Eiweiß steif schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Zimt und Stärke unter die Eiweißmasse heben und auf den Kuchen verteilen. Den Kuchen bei 180° ca. 10-15min zuende backen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 TL Butter
2 EL Zucker
200ml starker Kaffee
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500ml Milch
400ml Sahne
4 EL Kaffeelikör
2 Pck. Vanillezucker
Schokoflocken

1.
Butter in einer Pfanne mit hohem Rand zerlassen. Zucker zugeben und karamellisieren lassen, bis der Zucker goldbraun wird. Mit Kaffee ablöschen, dabei kräftig rühren. Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen, dabei umrühren.

2.
Puddingpulver mit 3 EL Milch anrühren. Übrige Milch in die Pfanne gießen, Karamell loskochen. Pfanne vom Herd ziehen. Puddingpulver-Mix einrühren, erneut aufkochen. Creme abkühlen lassen.

3.
Die Hälfte der Sahne steif schlagen und mit dem Likör unter die Creme heben. Restliche Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Creme mit Vanillesahne und Schokoflocken garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:

200g weiche Butter
80g Erdnussbutter
100g Karamell Sahne Toffees
1 Würfel Hefe
240ml lauwarme Milch
500g Mehl
4 EL Zucker
Puderzucker

1.
100g Butter schmelzen. Erdnussbutter einrühren und lauwarm abkühlen lassen. Toffees hacken.

2.
Mehl, Hefe, Zucker und Buttermischung 5min zu einem glatten Teig kneten. Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

3.
Teig in eine gefeffete Stollenbackhaube geben, mit der offenen Seite auf ein Backblech legen und 180° ca. 60min backen. Nach 20min die Backhaube abheben um eine goldbraune Bräunung zu bekommen.

4.
Nach dem backen gleich mit der restlichen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit

Zutaten:

2 Gläser (a 720ml) Schattenmorellen
300ml Glühwein
5 Eier
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
125g Mehl
1 TL Backpulver
6 Blatt Gelantine
1/2 TL Vanillemark
750g Mascarpone
Saft von 1 Orange
330ml Sahne
Löffelbiskuits
Backkakao
Deko nach Wahl

1.
Kirschen abgießen und über Nacht im Glühwein einlegen. Am Nächsten Tag Kirschen abgießen und den Glühwein dabei auffangen.

2.
75g Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier hell aufschlagen. Mehl und Backpulver unterheben. Die Masse in eine 26cm Springform geben und bei 180° ca. 25min backen. Biskuit abkühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.

3.
Gelantine einweichen. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit 75g Zucker, Orangensaft und Vanille verrühren. Gelantine ausdrücken und mit etwas Creme erhitzen. Gelantinecreme unter die Mascarpone rühren, dann die Sahne unterheben.

4.
Die hälfte der Kirschen auf den unteren Boden legen. Einen Tortenring um den Boden legen, dann etwas Creme auf den Kirschen verteilen bis sie bedeckt sind. Löffelbiskuits kurz in den Glühwein tunken, auf der Creme verteilen. Dann die restlichen Kirschen darauf verteilen und wieder mit Creme abschließen. Den oberen Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Kuchen 4 Stunden kalt stellen.

5.
Torte aus dem Ring lösen und mit Kakao und Deko garnieren.

Guten Appetit

Zutaten:
110ml Sonnenblumenöl
180g Zucketr
2 Eier
2 EL Backkakao
70g Mehl
1 Prise Salz
20Oreo - Kekse

1.
Für die Brownies Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Brownie-Blech (28 x 23 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Speiseöl mit Zucker und Eiern verquirlen. Backkakao mit Mehl und Salz vermischen und zum restlichen Teig geben, kurz verrühren.

2.
14 Oreo-Kekse grob hacken und zur Teigmischung geben, kurz unterheben. Teig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen. Restliche Oreo-Kekse grob hacken und auf dem Teig verteilen. Brownies im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Guten Appetit

Zutaten:

200g Zartbitterschoki
200g Butter
100g Zucker
1 Prise Salz
200g gem. Mandeln
4 Eier
3 EL Mehl
1 Päck. Backpulver
Smarties
grüne Lebensmittelfarbe
50g weiße Schoki
Zuckerdeko nach Wahl

1.
Zartbitterschoki hacken, Butter Würfeln und beides über einem Wasserbad schmelzen.

2.
Eier, Zucker und Salz hell aufschlagen. Schoko-Buttermasse unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben. Masse in eine 26cm Springform geben und bei 160° ca. 45-50min backen.

3.
Den Kuchen abkühlen lassen und danach in 12 Stücke schneiden. Weiße Schoki hacken, schmelzen und grün einfärben. Tannenbaumstücke mit Schoki, Smarties und Zuckerperlen verzieren.

Zutaten: 6 Stück

1 Ei
1 Prise Salz
75g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 TL Zimt
120g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Backkakao
40g Margarine
120ml Milch
100g Frischkäse
60g weiche Butter
20g Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe
Bunte Zuckerperlen und Sterne

1.
Ei, Salz, Zucker, Vanillezucker und Zimt hell aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Margarine und Milch zum Teig geben, zu einer glatten Masse rühren. Teig auf 6 Muffinmulden verteilen und bei 180° 20min backen.

2.
Cupcakes abkühlen lassen. Butter und Puderzucker hell aufschlagen. Frischkäse unterrühren und das Frosting grün einfärben. Das Frostin in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tannen auf die Cupcakes auftragen. Mit Zuckerperlen und Stern verzieren.

Guten Appetit

Zutaten:

Für den Teig:
150g Butter
240ml Guinness Bier
270g Zucker
60g Kakaopulver
200g Schmand
2 Eier
2 TL Vanilleextrakt
280g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz

Für den Guss:
60g Butter
220g Rohrzucker
180ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

1.
Für den Teig Butter Butter, Bier und Zucker in einem Topf zerlassen. Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.
Schmand, Eier und Vanille verrühren. Buttermasse unterrühren. Kakao, Mehl, Backpulver und Salz zügig unterrühren. Teig in eine Kranzform füllen. Kuchen bei 180° ca. 55-60min backen. Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Zutaten: 40 Stück

125ml Milch
525g Zucker
120g Butter
2 TL Vanilleextrakt

1.
Milch in einem Topf mit dicken Boden zum Kochen bringen. Dann Zucker und Butter unter ständigem Rühren zugeben. So langeerhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolen ist. Die Masse zugedeckt ca. 2min kochen lassen. Dann bei kleiner Hitze 10-15min offen weiterkochen.

2.
Die Masse ist fertig wenn sie sich zu einem weichen Ball formen lässt. Masse vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren. Fudge ca. 5min ruhen lassen. Anschließen die Masse so lange aufschlagen bis sie dick und cremig ist. Dann auf ein gefettets Backblech streichen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Guten Appetit