Zutaten:

750 g Kartoffeln (festkochend)
2 Süßkartoffeln
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
350 g Zwiebeln (rot und weiss)
2 EL Tomatenmark
0.5 l Gemüsefond
etwas Salz
etwas Pfeffer
0.5 Chilischote
1 Bd. Petersilie
100 g Schmand

1.
Kartoffeln waschen und schälen in Würfel schneiden (Walnussgröße). Öl in einem Topf erhitzen.

2.
Kleingeschnittener Knoblauch und Zwiebelwürfel andünsten. Kartoffelwürfel und Tomatenmark dazu geben und kurz anrösten.

3.
Mit Gemüsefond ablöschen, salzen und pfeffern. Chilischote waschen, putzen, entkernen und klein schneiden. Chili zugeben.

Zutaten:

2 Stange Lauch

4 Knoblauchzehen

1 Hokkaido-Kürbis

400 ml klassische Gemüsebrühe

Zutaten:

Für den Teig:
400 ml Milch
3 Eier (Größe M)
0.5 TL Salz
200 g Mehl
0.5 Bd. Kräuter (gemischt, gehackt)
75 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
5 EL Butter

Für den Dip:
1 Bd. Radieschen
3 Frühlingszwiebeln
500 g Magerquark
200 g Sauerrahm
40 ml Milch
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Für den Salat:
3 EL Apfelessig
5 EL Olivenöl
0.5 EL Aprikosenmarmelade
1 TL Senf
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
200 g Salat (gemischt)

1.
Milch, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das Mehl zufügen und alles zu einem Teig verquirlen. Den Teig abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Zutaten:

100ml Bier

30g Vanillesalz

40g brauner Zucker

3 EL Zitronensaft