Zutaten:

2 Scheiben Brot
1 EL Öl
1 EL Butter
1 EL Zucker
6 Stangen grüner Spargel
5 kleine Tomaten
20g Walnusskerne
20g Pinienkerne
50ml Weisswein
Rucola
Camembert
Honig
Pfeffer

1.
Pinienkerne rösten.Tomaten halbieren.  Walnusskerne in einer Pfanne mit Zucker karamellisieren. Gleich danach rausnehmen und Butter in der Pfanne zerlassen, Tomaten zugeben und 2min braten lassen.

2.
Das Brot rösten. Spargel putzen und mit Öl in einer Pfanne anbraten. Spargel mit Weisswein und Honig ablöschen, mit Pfeffer würzen und 2min gar kochen. Camembert in Scheiben schneiden.

3.
Brot mit Rucola, Camembert, Spargel, Walnüssen, Pinienkernen und Tomaten belegen.

Guten Appetit

Zutaten:

1 kg Tomaten
1 Knobizehe
2 Zwiebeln
Öl
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
150ml Weisswein
2 EL Zucker
400g Tagliatelle
750g grüner Spargel
Thymian

1.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Spargel putzen und in ca. 2-3cm grosse Stücke schneiden. Spargel mit Öl in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

2.
Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knobi schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knobi mit Öl in einem Topf anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen, mit dem Weisswein ablöschen und kurz einkochen lassen. Tomaten zugeben und das Sugo ca. 30min köcheln lassen.

3.
Pasta, Sugo und Spargel zusammen anrichten.

Guten Appetit

Zutaten:

Für das Pesto

Zutaten:

1x Blätterteig

1x Sauce Hollandaise

Zutaten:

500 g grüner Spargel

Zutaten:

500 g grüner Spargel

Zutaten:

360 g Nudeln

Zutaten:

150g grüner Spargel

1 EL grober Senf

3 EL Orangensaft

2 EL Zitronensaft

Zutaten:

175g Butter

4 Eigelb

1 EL Zitronensaft

4 Eier, gekocht und warm

Zutaten:

500 g grüner Spargel
1 Zitrone
2 EL frischer Basilikum
2 EL frische Petersilie
1 Knoblauchzehe
150 g Cherry Tomaten
150 g Mini Mozzarella
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

1.

Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten kochen.

2.
Eine Hälfte der Zitrone auspressen. Basilikum und Petersilie gründlich waschen und klein hacken. Mit Zitronensaft in einer kleinen Schale vermengen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und unter das Dressing mischen.

Zutaten:

125 g Blattspinat

1 Knoblauchzehe

3 Schalotten

200 g grüner Spargel

Zutaten:

2 Bünde grüner Spargel, (à ca. 450 g)

1 Bund Lauchzwiebel

2 Avocados, reif (à ca. 160 g)

1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb

Zutaten:

500 g junge Kartoffeln

Salz

Pfeffer

4 TL Olivenöl

Zutaten:

Teig
200 g Dinkelmehl
50 g Parmesan
150 g saure Sahne
1 TL Rapsöl
½ TL Salz

Füllung
500 g Quark
200 ml Sahne
50 g saure Sahne
50 g Parmesan
3 Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Schnittlauch
1 Bund glatte Petersilie
Pfeffer
½ TL Salz
500 g grüner Spargel (vorher 2 Min. blanchieren)

1.
Verknete das Dinkelmehl mit dem geriebenen Parmesan, der sauren Sahne, dem Rapsöl und Salz und rolle den elastischen Teig auf der Arbeitsfläche auf eine Größe von 32 cm Ø aus. Lege eine Backform mit 26 Ø damit aus. Ich verwende meinen Backing mit meinem Backblech dafür. Stelle den Teig kühl.

2.
Verrühre Quark, Sahne, saure Sahne, geriebenen Parmesan mit den Eiern. Schneide die Kräuter fein und rühre sie und Salz und Pfeffer in die Quarkmasse ein. Verteile die Masse auf dem vorbereiteten Boden.

3.
Schneide den Spargel in 2-3 cm lange Stücke und blanchiere ihn für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser. Verteile den Spargel über der Käsemasse und backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 60 Minuten. Lass ihn kurz abkühlen und serviere ihn warm oder kalt.

Guten Appetit

Zutaten:

250 g Basmatireis

1 kg grüner Spargel

2 rote Chilischoten

4 Frühlingszwiebeln

Zutaten:

½ Würfel Hefe

1 Prise Zucker

450 g Mehl

4 EL Olivenöl