Zutaten:

2 Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
4 Toastscheiben
4 Tomaten
120 g Mozzarella (gerieben)
Salz und Pfeffer
Basilikumblatt (zum Garnieren)

1.
Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen in einer heißen Pfanne im Öl 4-5 Minuten weich dünsten. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.

2.
Den Ofen auf 240°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Toasts auf dem Gitter im Ofen goldbraun rösten.

3.
Inzwischen die Tomaten waschen, vierteln, die Kerne mit dem Stielansatz entfernen und die Viertel klein würfeln. Mit dem Käse unter die Zucchini mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Toastscheiben verteilen und im Ofen kurz überbacken bis der Käse geschmolzen ist. Mit Basilikum garniert servieren.

Zutaten:

500 g Bauernschnitten
1 Knoblauchzehe
1 Glas Cornichons (360 g)
2,5 EL Olivenöl extra nativ
250 g Kirschtomaten
1 große rote Zwiebel
1 Dose(n) Kidneybohnen
150 g Gouda jung am Stück
ja! Salz
Pfeffer

1.

Bauernschnitten grob würfeln. Knoblauch schälen und halbieren. 1 TL Olivenöl in die Pfanne geben, Knoblauch darin ausbraten, aus der Pfanne nehmen und die Brotwürfel darin knusprig anbraten.

2.
Cornichons abgießen (1 EL Gurkenwasser zurückhalten) und in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln, Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, Kidneybohnen abgießen, Gouda fein würfeln.

Zutaten:

200 ml Weißwein
250 ml Gemüsefond
1 TL Paprikapulver
150 g Appenzeller
140 g Emmentaler
120 g Le Gruyère
2 TL Speisestärke
8 Kartoffeln, klein und festkochend
2 Zweig(e) Estragon
2 Zweig(e) Rosmarin
Ciabatta
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
5 Feigen

1.

Weißwein, Gemüsefond und Paprikapulver in einen Topf geben. Zusammen mit geriebenem Appenzeller, Emmentaler und Le Gruyère erhitzen. Unter Rühren alles kurz aufkochen lassen. Speisestärke mit kaltem Waser anrühren und das Fondue damit abbinden.

2.
Kartoffeln mit Schale kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln kalt abspülen, dann in Scheiben schneiden. Estragon und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Die Hälfte des Ciabattas würfeln. Kartoffelscheiben, Brotwürfel, Estragon,
Rosmarin in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten:

400g Körniger Frischkäse

1 Glas Pesto Rosso

1 Glas Pesto alla Genovese

2 EL Olivenöl