Zutaten:

1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Kidneybohnen
1 Knoblauchzehe
1 große Möhre
4 EL Haferflocken
schwarzer Pfeffer
gemahlener Koriander
Petersilie
Thymian
Salz
Optional: Mehl oder Glutenpulver
4 (Burger)-Brötchen
Burgersauce
2 Avocados
Rucola
Tomate
Sprossen

Zutaten:

200 g Instant-Couscous

175 g Möhren

1 Bund Petersilie

4 Eier

Zutaten:

400 g Tofu

Pflanzenöl

100 g rote Paprika

4 Hamburger Brötchen

Zutaten:

Für den Pattie

125 ml Milch

100 g Haferflocken

1 TL Salz

Zutaten:

100 g Gurke

Salz

1 Stängel Petersilie

1 Knoblauchzehe

Zutaten:

3 Schalotten klein gehackt

3 EL Butterschmalz

150 Grünkernschrot

500 ml Gemüsebrühe

Zutaten: 6 St.

410g Mehl

250ml Wasser warm

42g Hefe

10g Zucker

Zutaten: 6 St.

360g Mehl

40ml Wasser

15g Hefe

150g Butter

Für die Soße:
3 Tomaten
1 Olivenöl
1 Knoblauchzehe
100 g Sellerie
50 ml Weißweinessig
1 EL Zucker
2 Gewürznelken
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Für den Burger:
1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
einige Blättchen glatte Petersilie
50 g Sauerkraut
1 Ei
50 g Paniermehl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
einige Spritzer Chilisoße
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Pflanzenöl
4 Blätter Römersalat
2 Tomaten
4 Körnerbrötchen
4 Scheiben Cheddarkäse

1
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel sehr fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Sellerie schälen, waschen, in Würfel schneiden, mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, der Hälfte Knoblauch, Weißweinessig, Zucker, Nelken und 100 Milliliter Wasser aufkochen. Abgedeckt circa 30 Minuten, anschließend 30 Minuten ohne Deckel garen. Nelken entfernen,
die Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

2
Kidneybohnen abtropfen lassen und pürieren. Petersilie und Sauerkraut fein hacken, mit Kidneybohnen, Ei, Paniermehl, restlichen Zwiebelwürfeln und Knoblauch verkneten und mit Salz, Pfeffer, Chilisoße und Kreuzkümmel würzen. Aus der Masse 4 runde Fladen formen und in erhitztem Öl von beiden Seiten circa 10 bis 15 Minuten braten.

3
Salat waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Körnerbrötchen aufschneiden, beide Hälften mit der Sauce bestreichen, mit Salat, Burger, Tomaten und Käse belegen, mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und servieren.

Guten Appetit

Zutaten:

1 Dose(n) Kichererbsen
200 g Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Stiel(e) Petersilie
3 Stiel(e) Minze
2 EL Paniermehl
1 EL Speisestärke
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
4 Toasties
150 g Ziegenfrischkäse
2 Tomaten
1 Bund Rucola
4 TL Aprikosenmarmelade

1.

Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kichererbsen, Erbsen, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter zu einer homogenen Masse pürieren. Paniermehl und Speisestärke unterrühren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

2.
Aus der Kichererbsen-Masse 4 Patties formen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten grillen.

Zutaten:

1 Zucchini

1 Aubergine

1 rote Paprikaschote

1/4 Bund Petersilie

Zutaten:

2 St Hamburger-Brötchen
1 Pk vegetarische Burger aus dem Kühlregal
1 Stk. Tomate
0.25 Stk. Salatgurke
2 EL Mangochutney
2 EL Hamburger-Soße
1 EL Rapsöl

1.
Burger im heißen Fett von beiden Seiten ca. 2 Min. Braten. Brötchen aufbacken.

2.
Tomate und geschälte Gurke in Scheiben schneiden.

3.
Brötchenunterseiten mit Mangochutney bestreichen. Je 2 Salatblätter und Gurkenscheiben darauf legen, Burger darauf setzen, mit Tomatenscheiben belegen. Mit einem Klecks Hamburgersoße abschließen und die Brötchenoberseite aufsetzen.