Zutaten: 3 Avocados2 EL Zitronensaft1 TL Salz2 EierMehlPankoÖl zum frittierenDip nach Wahl1.Avocados halbieren und den Kern entfernen, schälen und in Spalten schneiden.Avocadospalten vorsichtig mit Zitronensaft und Salz mischen.2.Mehl und Panko in tiefe Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Avocadoserst in Mehl dann in Ei und ...
Zutaten: 2 Schalotten1 Knobizehe70ml Aceto balsamico bianco1/2 TL KurkumaSalz70g gelbes Senfmehl150g Honig1 TL Zitronensaft1.Schalotten und Knobi schälen und in Würfel schneiden. Essig mitSchalotten, Knobi, Kurkuma und 1 gestrichenen TL Salz in einen Topfgeben und aufkochen lassen. Die Hardplatte ausschalten und den Topf zugedeckt auf der Her...
Zutaten: 2 Gurken (je etwa 150g)1 rote Chilischote1 Schalotte2 EL Salz2 Nelken1 TL schwarze Pfefferkörner1 TL helle Senfkörner1 TL Koriandersamen1 Zweig Dill2 Lorbeerblätter200ml Weißweinessig200ml Wasser100g Zucker1.Die Gurken in in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Chili in Scheiben schneiden.Die Schalotte schälen und in Ringe schneiden. D...
Zutaten: 2 große Knollen Knoblauch500ml Olivenöl2 Zweige Thymian2 Zweige Rosmarin1 Lorbeerblatt1/2 TL schwarze Pfefferkörner1.Knobizehen von den Knollen lösen, aber nich schälen. Wasserin einem Topf aufkochen und die Knobizehen darin 1min kochen.Knobizehen in ein Sieb geben und mit kalten Wasser abschrecken.Das Holzige Ende der Zehen aschneid...
Zutaten: 2 Birnen1 Apfel80g getrocknete Sauerkirschen20g Ingwer1 Zwiebel1 EL Rapsöl1/2 TL gem. Anis1 TL FenchelsamenChiliflockenSalz60g brauner Zucker200ml Apfelsaft1 TL abger. Zitronenschale3 EL Zitronensaft1.Sauerkirschen hacken. Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schä...
Zutaten: 3 getrocknete rote Chilischoten30g Szechuanpfeffer150g Meersalz1.Chilischoten zerkleinern und mit Szechuanpfefferund Meersalz in einem Mörser zerstoßen.Guten Appetit
Zutaten: 1 TL rote Currypaste2 EL Butter2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse70g weiche Butter1 TL Currypulver1/4 TL KurkumaChilipulverSalz1.2 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Currypaste darinkurz anbraten. Erdnüsse zugeben und kurz mitrösten. Danach abkühlen lassen.2.Die abgekühlte Erdnussbutter fein pürieren. 70g Butter, Currypulve...
Zutaten: 500g Pflaumen1 rote Zwiebel1 wlnussgroßes Stück IngwerChiliflockenÖl1 TL Zimt80g brauner Zucker60ml Rotweinessig50ml WasserSalzPfeffer1.Pflaumen entsteinen und in grobe Stück schneiden. Ingwer undZwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.2.Ingwer und Zwiebeln in einem Topf mit Öl kurz anbraten. Pflaumen,Zimt, Zucker, Essig und ...
Zutaten:600g Zucchini4 Schalotten200g Mehl1 TL getrocknete KräuterPfefferSalz4 EL Olivenöl1.Zucchini fein hobeln. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Zucchini und Schalotten mit 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Abdecken und 2 Stunden ziehen lassen.2.Zucchini in einem Küchentuch ausdrücken und dabei das Zucchiniwasser auffangen. D...
Zutaten:2 Bund Lauchzwiebeln5 rote Zwiebeln150g Mais300g Cheddar, gerieben120ml Raps oder Sonnenblumenöl280g Maismehl1 TL Backpulver1/2 TL gem. Kurkuma1/2 TL Cayennepfeffer50g brauner Zucker80g Honig4 Eier380ml MilchSalzPfeffer35g Kapern250g MascarponeÖl1 EL Oregano1.Lauchzwiebeln putzen und ca. 10cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen u...