Rezepte für Vorspeisen 

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Eingelegter Knoblauch
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 Zutaten: 2 große Knollen Knoblauch500ml Olivenöl2 Zweige Thymian2 Zweige Rosmarin1 Lorbeerblatt1/2 TL schwarze Pfefferkörner1.Knobizehen von den Knollen lösen, aber nich schälen. Wasserin einem Topf aufkochen und die Knobizehen darin 1min kochen.Knobizehen in ein Sieb geben und mit kalten Wasser abschrecken.Das Holzige Ende der Zehen aschneid...
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Birnen Kirsch Chutney
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 Zutaten: 2 Birnen1 Apfel80g getrocknete Sauerkirschen20g Ingwer1 Zwiebel1 EL Rapsöl1/2 TL gem. Anis1 TL FenchelsamenChiliflockenSalz60g brauner Zucker200ml Apfelsaft1 TL abger. Zitronenschale3 EL Zitronensaft1.Sauerkirschen hacken. Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schä...
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Chilisalz
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 Zutaten: 3 getrocknete rote Chilischoten30g Szechuanpfeffer150g Meersalz1.Chilischoten zerkleinern und mit Szechuanpfefferund Meersalz in einem Mörser zerstoßen.Guten Appetit
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Curry Erdnuss Butter
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 Zutaten: 1 TL rote Currypaste2 EL Butter2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse70g weiche Butter1 TL Currypulver1/4 TL KurkumaChilipulverSalz1.2 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Currypaste darinkurz anbraten. Erdnüsse zugeben und kurz mitrösten. Danach abkühlen lassen.2.Die abgekühlte Erdnussbutter fein pürieren. 70g Butter, Currypulve...
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Pflaumen Chutney
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 Zutaten: 500g Pflaumen1 rote Zwiebel1 wlnussgroßes Stück IngwerChiliflockenÖl1 TL Zimt80g brauner Zucker60ml Rotweinessig50ml WasserSalzPfeffer1.Pflaumen entsteinen und in grobe Stück schneiden. Ingwer undZwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.2.Ingwer und Zwiebeln in einem Topf mit Öl kurz anbraten. Pflaumen,Zimt, Zucker, Essig und ...
Unbenannt
Scarpaccia (Ital. Zucchinikuchen)
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 Zutaten:600g Zucchini4 Schalotten200g Mehl1 TL getrocknete KräuterPfefferSalz4 EL Olivenöl1.Zucchini fein hobeln. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Zucchini und Schalotten mit 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Abdecken und 2 Stunden ziehen lassen.2.Zucchini in einem Küchentuch ausdrücken und dabei das Zucchiniwasser auffangen. D...
Unbenannt
Masala Maisbrot mit Zwiebelgemüse und Mascarpone Dip
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 Zutaten:2 Bund Lauchzwiebeln5 rote Zwiebeln150g Mais300g Cheddar, gerieben120ml Raps oder Sonnenblumenöl280g Maismehl1 TL Backpulver1/2 TL gem. Kurkuma1/2 TL Cayennepfeffer50g brauner Zucker80g Honig4 Eier380ml MilchSalzPfeffer35g Kapern250g MascarponeÖl1 EL Oregano1.Lauchzwiebeln putzen und ca. 10cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen u...
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Spargelmousse auf Erdbeer Spargel Salat
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 Zutaten:1kg weißer Spargel500g Erdbeeren2 Schalotten25g Butter10g Zucker20ml WeißweinSalzPfeffer15ml Zitronensaft0,10ml Tabasco-SauceCayennepfeffer17g Blattgelatine350ml SahneÖlweißer Balsamicoessig50g PinienkerneBasilikumpesto1.Spargel schälen und 590g Spargel in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Spargel un...
Unbenannt
Feta mit Trauben aus dem Ofen
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 Zutaten:FetaWeintraubenSchalottengrüne OlivenOlivenölHonigSalzChiliflocken1.Weintrauben waschen, Schalotten schälen. Feta mit Trauben, Oliven und Schalotten in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl und Honig beträufeln. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Alles im Ofen ca. 30min bei 200° backen. Dazu passt frisches Brot. Guten Appetit
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Eiersalat Häppchen
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 Zutaten:4 Eier2 EL Mayonnaise2 EL Creme fraiche1 Tomate2 rote ZwiebelnBasilikumWeißweinessigPfefferSalzÖlSalatBaguette1.Eier hart kochen und abkühlen lassen. Eier pellen, halbieren und das Eigelb herausnehmen. Eiweiß hacken. Tomate halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Basilikum hacken. Zwiebeln schälen und eine würfeln und die andere...
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