Honigsenf

 Zutaten:

2 Schalotten
1 Knobizehe
70ml Aceto balsamico bianco
1/2 TL Kurkuma
Salz
70g gelbes Senfmehl
150g Honig
1 TL Zitronensaft

1.
Schalotten und Knobi schälen und in Würfel schneiden. Essig mit
Schalotten, Knobi, Kurkuma und 1 gestrichenen TL Salz in einen Topf
geben und aufkochen lassen. Die Hardplatte ausschalten und den Topf
zugedeckt auf der Herdplatte 10min ziehen lassen.

2.
Senfmehl in eine Schüssel geben. Den Sud noch einmal aufkochen und die Hälfte
vom Honig zugeben. Den Sud durch ein Sieb zum Senfmehl geben und gut
verrühren und nochmals 10min ziehen lassen.

3.
Restlichen Honig und den Zitronensaft unterrühen. Den Senf in ein Schraubglas füllen
und 2-3 Tage reifen lassen.

Guten Appetit