Rigatoni mit Erbsenpesto

Zutaten:

7 EL Olivenöl

75g Pinienkerne

2 Knobizehen, zerdrückt

Salz

450g Erbsen

6 Stängel Basilikum

50g getr. Tomaten, in Würfel

Pfeffer

100ml Wasser

50g Rucola, grob hacken

400g Rigatoni

60g geriebener Parmesan

1.

Erbsen, Basilikum, Knobi, Pinienkerne & Öl pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

2.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

3.

Die Nudeln mit dem Pesto & Tomaten mischen, dann mit Rucola & Parmesan bestreuen.

Guten Appetit