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Rigatoni mit Erbsenpesto
Zutaten:
7 EL Olivenöl
75g Pinienkerne
2 Knobizehen, zerdrückt
Salz
450g Erbsen
6 Stängel Basilikum
50g getr. Tomaten, in Würfel
Pfeffer
100ml Wasser
50g Rucola, grob hacken
400g Rigatoni
60g geriebener Parmesan
1.
Erbsen, Basilikum, Knobi, Pinienkerne & Öl pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
2.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
3.
Die Nudeln mit dem Pesto & Tomaten mischen, dann mit Rucola & Parmesan bestreuen.
Guten Appetit
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