Zutaten:
1 Zwiebel
400g Kürbis
3 Möhren
360g Rosenkohl
Öl
Salz
Pfeffer
gem. Kurkuma
200ml Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
1 Dose Kidneybohnen
Petersilie
1.
Rosenkohl putzen, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einem Topf mit Öl andünsten.
2.
Gemüse mit Weißwein ablöschen und 5min köcheln lassen. Brühe zugeben und weiter 25min köcheln lassen. Kidneybohnen zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Suppe anrichten und mit Petersilie garnieren.
Guten Appetit