Sizilianische Sfincione

Zutaten:

500 g Mehl

30 g Hefe

¼ Milch, lauwarm

1 Ei

½ TL Salz

1 kg Tomaten

2 Zwiebeln

1 TL Salz

4 EL Olivenöl

1 TL Oregano, getrocknet

200 g Käse (Hartkäse), gerieben

20 Oliven, schwarz

1.

Das Mehl sieben. Hefe in der Milch auflösen und mit dem Ei, Salz und dem Mehl zu einem lockeren Teig schlagen. Den Hefeteig 40 min gehen lassen.

2.
Die Tomaten überbrühen, häuten und in Stücke schneiden (es könnten auch zu viele Tomaten sein). Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 EL Öl zu den Tomaten geben und verrühren.

3.
Den Backofen vorheizen auf 200°C.

4.
Den Hefeteig in 4 Teile aufteilen und zu Fladen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Wichtig ist, eine Vertiefung in den Fladen zu machen.
Nun die Tomatenmischung in die Fladen geben, evt. etwas hineindrücken, bedenke: Der Teig wird im Ofen stark aufgehen.

5.
Die Oliven halbieren, entsteinen und mit dem Käse und dem Oregano auf den Fladen verteilen. Die restlichen 2 EL Öl über die Fladen geben.

6.
Die Fladen 25-30 min auf der zweiten Schiene von unten backen.

Guten Appetit