Zutaten:

200 ml Weißwein
250 ml Gemüsefond
1 TL Paprikapulver
150 g Appenzeller
140 g Emmentaler
120 g Le Gruyère
2 TL Speisestärke
8 Kartoffeln, klein und festkochend
2 Zweig(e) Estragon
2 Zweig(e) Rosmarin
Ciabatta
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
5 Feigen

1.

Weißwein, Gemüsefond und Paprikapulver in einen Topf geben. Zusammen mit geriebenem Appenzeller, Emmentaler und Le Gruyère erhitzen. Unter Rühren alles kurz aufkochen lassen. Speisestärke mit kaltem Waser anrühren und das Fondue damit abbinden.

2.
Kartoffeln mit Schale kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln kalt abspülen, dann in Scheiben schneiden. Estragon und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Die Hälfte des Ciabattas würfeln. Kartoffelscheiben, Brotwürfel, Estragon,
Rosmarin in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.