Zutaten:
Olivenöl
6 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TL Senf
Honig
400g TK Erbsen
400g junger Spinat
200g Cocktailtomaten
300g Feta
500g weißer Spargel
1.
Erbsen auftauen lassen. Aus 8 EL Olivenöl, Zitronensaft und Senf ein Dressing anrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
2.
Spargel putzen, schälen und in Stücke schneiden. Spargel mit Öl in einer Pfanne anbraten bis er gar ist. Spargel mit Salz würzen. Tomaten halbieren, Feta zerbröseln.
3.
Spinat mit Feta, Erbsen, Tomaten und Spargel anrichten. Den Salat mit Dressing besträufeln.
Guten Appetit