Zutaten:

1,5kg Kartoffeln
5 rote Bete Knollen
4 Eier
2 Frühlingszwiebeln
Petersilie
2 EL Butter
Milch
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

1.
Kartoffeln und rote Bete schälen, beides in Würfel schneiden. Kartoffeln und
rote Bete zusammen in einem Topf gar kochen. Eier hart kochen.

2.
Kartoffeln und rote Bete mit 2 EL Butter und etwas Milch stampfen. Das Püree mit
Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie
hacken.

3.
Eier pellen und halbieren. Kartoffelpüree, Eier, Frühlingszwiebeln und Petersilie zusammen
anrichten.

Guten Appetit