Zutaten:
500g Kartoffeln
500g Brokkoli
etwas Milch
2 EL Butter
2 Zwiebeln
1 Zucchini
1kg Kürbis
Öl
400g stückige Tomaten
200ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 EL Balsamico Essig
1.
Kartoffeln schälen. Brokkoli in röschen teilen und zusammen mit den Kartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen. Kartoffeln und Brokkoli mit Butter und etwas Milch stampfen. Den Stampf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Zucchini in Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse mit Öl in einem Topf 5min anbraten. Gemüse mit Brühe und Tomaten ablöschen und bei kleiner Hitze köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
3.
Das Kürbis Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Ratatouille mit dem Stampf zusammen anrichten.
Guten Appetit