Zutaten:
150g Feta
200g grünes Pesto (Selfmade oder gekauft)
1kg kleine Kartoffeln
1 kleiner Kürbis
2 Zwiebeln
Öl
Salz
Pfeffer
1.
Kartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen und abkühlen lassen (nicht pellen). Kürbis putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln halbieren. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
2.
Kartoffeln, Zwiebeln und Kürbis mit Öl in einer Pfanne anbraten. Kurz vor ende das Pesto unter das Gemüse heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel Kürbis Pfanne anrichten und mit Feta bestreuen.
Guten Appetit