Zutaten:
500g Möhren
400g Kartoffeln
1 Zwiebel
Öl
1,2 Liter Gemüsebrühe
150g rote Linsen
2-3 EL milder Essig
Salz
Pfeffer
Petersilie
1.
Kartoffeln und Möhren schälen. Die Möhren in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
2.
Zwiebeln mit Öl in einem Topf glasig dünsten. Möhren und Kartoffeln zugeben und mit der Brühe ablöschen. Die Suppe 20min köcheln lassen. Nach 10min kochzeit die Linsen zugeben und mitgaren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Suppe anrichten und mit der Petersilie garnieren.
Guten Appetit