Zutaten:

　

Für das Pesto

2 Knobizehen, zerdückt

1 TL Salz

3 EL Pinienkerne

2 gr. Handvoll Basilikum

50g geriebener Parmesan

6 EL Olivenöl

　

Für den Salat:

500g Orecchiette

2 EL Olivenöl

150g Kapern

2 Knobizehen

3 Tomaten

2 EL Essig

200g Rucola

500g grünen Spargel

　

Deko:

Parmesanspäne

　

1.

Für das Pesto alle Zutaten in einem hohen Becher pürieren.

　

2.

Die Orecchiette gar kochen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und anbraten. Knobizehen fein würfeln. Tomaten entkernen und klein Würfeln. Alle Zutaten für den Salat mit dem Pesto mischen. Salat mit den Parmesanspänen bestreuen.

　

Guten Appetit