Zutaten: 12 Stück
400g Rhabarber
200g Mehl
1 TL Backpulver
80g gehackte Mandeln
1 Prise Salz
100g weiche Butter
140g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
2 EL Orangensaft
2 EL Milch
Puderzucker
1.
Den Rhabarber putzen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
2.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Orangensaft und Milch schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln unterrühren. Zum Schluss den Rhabarber unterheben.
3.
Teig auf ein gefettetes Muffinblech aufteilen. 20-25min bei 180° backen. Muffins abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit