Zutaten:

　

Für den Boden:

6 Eier

160g Honig

4 EL heißes Wasser

200g Weizenvollkornmehl

1/2 Päck. Backpulver

　

Füllung:

450g Himbeeren

6 Blatt Gelantine

400ml Sahne

　

Garnierung:

100g Mandelblättchen geröstet

Puderzucker

　

1.

Für den Boden 6 Eier mit Honig und Wasser schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig in eine 24cm Springform geben und bei 175° 40min Backen.

　

2.

Den abgekühlten Boden 2mal durchschneiden. Himbeeren zerdrücken. Gelantine einweichen und mit atwas Himbeeren und etwas Wasser im Top auflösen.

　

3.

Die Sahne steif schlagen und Himbeeren & Gelantinemischung unterheben. Mit der Himbeersahne die Torte zusammenbauen. Die Torte 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

　

4.

Zum Schluss die Torte mit den Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

　

Guten Appetit