Zutaten:
160g Zucker
500ml Mandelmilch
1 Vanilleschote
1/2 geriebene Tonkabohne
1 Prise Salz
2 EL Ahornsirup
3 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1.
Backofen auf 160° vorheizen (Kein Umluft !!!). In einem kleinen Topf 120g Zucker und 40ml Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze karamellisieren lassen, bis er goldgelb wird. Karamell in eine 15x24cm Ofenfeste Form geben, Form leicht schwenken, damit sich der Karamell verteilt.
2.
Mandelmilch in denselben Topf gießen. Vanilleschote halbieren, Mark herausschaben. Schote, Mark, Tonkabohne und Salz zur Milch geben und erhitzen, aber nicht zum kochen bringen. Vom Herd nehmen, abgedeckt 15min ziehen lassen. Vanilleschote entfernen, Ahornsirup einrühren.
3.
Eier, 40g Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen aufschlagen. Mandelmilch nach und nach zugeben. In die Form auf das Karamell füllen. Form auf ein tiefes Backblech stellen, dieses mit heißem Wasser füllen. Creme im Ofen 50-60min stocken lassen.
4.
Creme aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Creme mit Folie bedecken und ca. 6 Stunden kalt stellen.
Guten Appetit