Zutaten:
4 Zucchini
2 EL Olivenöl
400 g Gnocchi
120 g Cocktailtomaten
1/2 Bund frische Petersilie
100 g Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano)
Salz
Pfeffer
1.
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl ringsherum goldbraun anbraten. Die Gnocchi zugeben und bei mittlerer Hitze für weitere 3 Minuten braten. Die Cocktailtomaten halbieren, ebenfalls zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten. Die Petersilie hacken. Alles mit der gehackten Petersilie und Parmesanspänen bestreuen.
Guten Appetit