Zutaten:
1 ⅕ kg weißer Spargel
10 kleine Kartoffeln (500 g)
Salz
1 Beet Kresse
4 Scheiben Bergkäse (à 20 g)
3 EL Olivenöl
2 TL Butter (10 g)
6 EL Semmelbrösel (60 g)
Pfeffer
1
Spargel schälen und holzige Enden entfernen. Kartoffeln waschen.
2
Kartoffeln und Spargel getrennt in Salzwasser in ca. 20 Minuten garkochen.
3
Inzwischen Kresse vom Beet schneiden.
4
Spargel abgießen und gut abtropfen lassen. In 4 Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit je 1 Scheibe Käse bedecken. Unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 250 °C etwa 2–3 Minuten überbacken.
5
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten goldgelb braten.
6
Inzwischen Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Über den Käse streuen.
7
Kartoffeln salzen, pfeffern. Spargel auf 4 Tellern verteilen. Kartoffeln daneben anrichten und mit Kresse bestreut servieren.
Guten Appetit