Zutaten:
200g Butter
2 Limetten
3 Eigelb
100ml Gemüsebrühe
150g Joghurt
Salz
Pfeffer
Honig
1.
Butter in einem Topf bei kleiner Hitze zerlassen. Limetten auspressen und den Saft auffangen.
3.
Eigelb mit 1 EL Limettensaft und Brühe in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad 4-5min aufschlagen. Nach und nach den Joghurt, dann die flüssige Butter in dünnen Strahl unterrühren. Hollandaise mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Guten Appetit