Zutaten:
150g Zucchini
4 Eier
240g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200ml Neutrales Öl (Sonnenblume oder Raps)
200ml Orangensaft
150g gem. Mandeln
350g Mehl
1 Pck. Backpulver
1.
Eine 30cm lange Kastenform fetten und mehlen. Zucchini waschen und fein reiben.
2.
Eier, Zucker und Vanillezucker 5min schaumig schlagen. Öl und Orangensaft zugeben und unterrühren.
3.
Mandeln, Zucchini, Mehl und Backpulver unter den Teig heben. Teig in die Kastenform füllen und bei 180° ca. 40-50min backen.
Guten Appetit