Zutaten:
2 Knoblauchzehen
200Gramm Zwiebel
1 Chilischote (rot)
700Gramm Tomate
4EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1TL Zucker
2TL Tomatenmark
400Milliliter Gemüsebrühe
120Gramm grüne Oliven (ohne Stein)
4TL Kapern
2Packungen Tortelloni
4Stiele Basilikum
30Gramm Parmesan (gerieben)
1.
Knoblauch und Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Chili putzen, entkernen, abspülen und fein schneiden. Tomaten abspülen, halbieren, größere vierteln. Knoblauch, Zwiebeln und Chili in einem breiten Topf im Öl 2–3 Minuten dünsten. Tomaten zufügen und 5 Minuten mitdünsten.
2.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatenmark einrühren, Brühe zugießen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Oliven und Kapern zufügen, 5 Minuten mitkochen.
3.
Tortelli nach Packungsanweisung kochen. Basilikum abspülen, die Blätter grob zupfen.
4.
Tortelli mit einer Schaumkelle herausnehmen, tropfnass ins Tomatenragout geben. Kurz schwenken und anrichten. Mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.
Guten Appetit