Zutaten:

150g Parmesan
Chiliflocken
etwas Mohn
6 Tomaten
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
2 EL Erdnussöl
300ml Gemüsebrühe
150g Creme fraiche
1/2 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer

1.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Parmesan auf
einer Reibe raspeln und Kreise auf das Backblech legen.
Parmesankreise mit Chili und Mohn bestreuen. Parmesan
im Ofen bei 200° goldgelb backen, aus dem Ofen nehmen
und abkühlen lassen.

2.
Tomaten in Würfel schneiden. Paprika putzen, entkernen und
in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

3.
Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig
dünsten. Paprika zugeben und 3min anbraten. Tomaten und Brühe
zugeben und alles ca. 15min köcheln lasse.

4.
Die Suppe pürieren. Basilikum hacken und in die Suppe geben. Suppe
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, mit Creme fraiche
und dem Parmesankräcker toppen.

Guten Appetit