Zutaten:

1 Gemüsezwiebel
2 Knobizehen
700g Steckrüben
700g Möhren
400ml Kokosmilch
2 TL rote Currypaste
Currypulver
1 TL gem. Koriander
Salz
Petersilie

1.
Zwiebel und Knobi schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen
und in Scheiben schneiden. Steckrübe schälen und in Würfel schneiden.

2.
Das Gemüse in einen Bräter geben und mischen. Kokosmilch mit Currypaste
und Koriander verrühren. Die Sauce mit Salz und Currypulver abschmecken und
über das Gemüse gießen.

3.
Deckel auf den Bräter setzen und das Gemüse in der Mitte vom Backofen bei 200°
ca. 45min garen. Petersilie hacken und über das Curry streuen.

Guten Appetit