Zutaten:

400ml Milch
300g Zartbitterschokolade
40g Zucker
30g Inulin
6 Eigelb
200ml Sahne

1.
Schokolade hacken. Milch erhitzen aber nicht kochen. Inulin einrühren.
Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen.

2.
Zucker und Eigelb hell cremig aufsachlagen. Die Schokomilch nach und nach unter
die Eigelbmasse Rühren. Die Masse über einem Wasserbad unter Rühren auf 75°
erhitzen. Die Sahne unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3.
Die Masse in eine Eismaschine füllen und gefrieren lassen.

Guten Appetit