Zutaten:

　

300 g Rosenkohl

2-3 Knoblauchzehen

2-3 kleine rote Chilischoten

1/2 Bund glatte Petersilie

Salz

400 g kurze Nudeln (z. B. Farfalle, Penne oder Orecchiette)

4 EL Olivenöl

2-3 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

1.

Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen, dann die Rosenkohlblätter einzeln ablösen. Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Chilis längs aufschlitzen, entkernen, klein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter in Streifen schneiden.

　

2.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen.

　

3.

Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilis darin ganz kurz andünsten und herausnehmen. Die Rosenkohlblätter ins verbleibende Öl geben und unter Rühren 2-3 Min. anbraten. Knoblauch-Chili-Mischung und Petersilie unterrühren. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die heiße Rosenkohl-Mischung rühren. Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Käse bestreut servieren.

Guten Appetit