Zutaten:

1kg Kartoffeln
6 Eier
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
500ml Sahne
Senf
Salz
Pfeffer

1.
Kartoffeln schälen und je nach größr halbieren. Kartoffeln
in Salzwasser gar kochen.
Die Eier in kochendem Wasser für 10 Minuten kochen,
danach mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.

2.
Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln
putzen und in Ringe schneiden.

3.
Sahne mit 4 EL Senf aufkochen und die Sauce andicken. Sauce
mit Salz, Pfeffer und bei bedarf mit Senf abschmecken. Kartoffeln
mit Eiern, Senfsauce, Paprika und Frühlingszwiebeln anrichten.

Guten Appetit