Rote Beete Meerrettich Dip

Zutaten:

200 g Rote Bete
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1 Apfel, (säuerlich, z.B. Boskop)
4 Stiele Dill
3 El Sherry-Essig
1 Tl Akazienhonig
3 Tl Tafelmeerrettich
3 El Joghurt

1.
Rote Bete in kochendem Salzwasser
mit Lorbeer in ca. 50 Minuten weich kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Pellen (mit Küchenhandschuhen arbeiten!), grob schneiden.

2.
Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob schneiden. Dill mit den feinen Stielen fein schneiden und mit Roter Bete, Apfelstücken, Essig, Honig, Meerrettich und Joghurt in einen Blitzhacker (oder Küchenmixer) geben und alles sehr fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schale füllen und abgedeckt kalt stellen.

Guten Appetit