Zutaten:
1,5 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 gr. Möhren
200g Kaiserschoten
2 Quitten
Öl
400ml passierte Tomaten
500ml Gemüsebrühe
Paprikapulver
gem. Kreuzkümmel
Sumach
Muskatnuss
Pfeffer
1.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel grobe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
2.
Das Gemüse mit Öl in einem Topf kurz anbraten, mit Brühe und Tomaten ablöschen. Das Gemüse 15min köcheln lassen. Das Ragout mit den Gewürzen abschmecken und die Quitten zugeben. Das Ragout weiter 15min köcheln lassen.
Guten Appetit