Möhren Kokos Curry

Zutaten:

1 Prise Salz

450 g Möhren

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 El Öl

2 El Curry

125 ml Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch

1 Tl Apfelessig

1.
Möhren schälen, Zwiebel, Knoblauch abziehen. Möhren quer in Scheibchen schneiden oder hobeln, Zwiebel, Knoblauch fein würfeln.

2.
Zwiebelwürfel in einem Topf in Öl andünsten, Currypulver, Möhrenscheibchen zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe, Kokosmilch
angießen, mit Deckel ca. 10 Min. garen. Mit Knoblauch, Salz, Essig abschmecken.

Guten Appetit