Käse Lauchsuppe mit Linsen

Zutaten:

120 g Berglinsen
2 Stangen Lauch
2 große Kartoffeln (250 g)
3 EL Rapsöl
800 ml Gemüsebrühe
150 g Bergkäse (45 % Fett i. Tr.) 200 g Kochsahne
Salz
Pfeffer
¼ TL getrockneter Majoran
¼ TL gemahlener Kümmel
2 EL Haselnusskerne (30 g)
2 EL Balsamessig

1
Linsen in der 2,5-fachen Menge kochendem Wasser etwa 30 Minuten kochen. Anschließend abgießen.

2
Inzwischen Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; das Grüne vom Lauch beiseitestellen. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

3
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Weiße Teile des Lauchs und Kartoffeln darin 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe zugießen und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Käse reiben.

4
Sahne und Käse zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.

5
Für die Einlage restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Haselnüsse grob hacken und mit dem beiseitegestellten Lauchgrün etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Linsen mit Nüssen und Lauchgrün mischen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und zur Suppe geben.

Guten Appetit