Zutaten:

1 großer Blumenkohl
4 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
30g Blattspinat
1/2 Bund glatte Petersilie
125g Bergkäse
3 EL Jalapeños
30g Panko
1 rote Paprikaschote

1.
Blumenkohl putzen und waschen. Den Stiel des Blumenkohls so abschneiden, dass der
Kopf ohne zu wackeln auf einem Brett steht. Zwei gegenüberliegende Seiten des Blumenkohls
knapp abschneiden und fein hacken. Restlichen Blumenkohl mit einem großen Messer in
vier ca. 3 cm dicke Steaks schneiden. Die Steaks von beiden Seiten dünn mit Öl einreiben,
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blumenkohlsteaks im Ofen Bei 180° ca.20min backen.

2.
Inzwischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und hacken. Petersilie fein hacken.
Den Bergäse auf einer Reibe raspeln, Jalapeños fein hacken. Paprika putzen und in kleine Würfel
schneiden. Gehackten Blumenkohl mit Spinat, Petersilie, Jalapeños, Paprika und Panko vermischen.

3.
Die Masse auf dem Blumenkohl verteilen und den Käse darauf geben. Im Ofen ca. 15min
weiterbacken bis der Käse anfängt leicht braun zu werden. Dazu schmeckt Reis und ein
leckerer Dip.

Guten Appetit