Bergpizza mit Balsamicozwiebeln

Zutaten:

300 Gramm Roggenmehl (Type 1150)
0,5 Würfel Hefe (frisch, 21g)
1 TL Zucker
2 EL Öl
1 TL Salz
Roggenmehl (zum Bearbeiten)
2 TL Meerrettich (aus dem Glas)
150 Gramm Crème fraîche
Pfeffer (frisch gemahlen)
150 Gramm Taleggio
120 Gramm Balösamico Zwiebel
1 Treviso Salat (oder Radicchio)
6 EL Balsamico

1.

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln. Zucker und 50 ml lauwarmes Wasser dazugeben, mit etwas Mehl vom Muldenrand zum dickflüssigen Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
200 ml Wasser, Öl und Salz zum Teig geben. Alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und weitere 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

2.
Meerrettich und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse in kleine Scheibchen schneiden, dabei die Rinde eventuell entfernen. Zwiebeln in einem Sieb gut abtropfen lassen und halbieren. Den Salat putzen, in feine Streifen schneiden, eventuell abspülen und gut trocken schleudern.

3.
Den Teig nochmals mit den Händen auf wenig Mehl kurz kneten. Aus dem Teig etwa 6 kleine Kugeln rollen und mit dem Teigroller auf wenig Mehl zu kleinen runden Pizzen (13–15 cm Ø) ausrollen.

4.
Den Backofen am besten mit einem Pizzastein auf dem Ofenrost (siehe Tipp), sonst mit einem Backblech darin, auf 250 Grad, Umluft 230 Grad, Gas Stufe 6–7 vorheizen.
Pizzen mit der Meerrettichcreme bestreichen und mit Käse und Zwiebeln belegen. Pfeffern und mit der Hälfte des Salates bestreuen. Portionsweise auf dem heißen Pizzastein/Blech im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 6 Minuten backen.
Pizzen vor dem Servieren mit etwas Balsamico Creme beträufeln und mit dem restlichen Salat bestreuen.

Guten Appetit