Zutaten:
1 halbes Bund Bärlauch
125g Butter
4 Eigelb
4 EL Weißwein, trocken
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Senf, mitterscharf
1.
Butter in einem Topf zerlassen. Bärlauch fein schneiden.
2.
Eigelb und Weißwein in einem Topf geben, über einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen. Topf vom Wasserbad nehmen, zerlassene Butter unter ständigem Rühren zugeben.
3.
Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Bärlauch unterrühren.
Guten Appetit