Zutaten:
2 kleine Paprika
1 Avocado
2 Stück Zitronen
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Dinkel-Vollkornbrot
2 EL Frischkäse (13 % Fett)
2 Mini-Salatgurke
2 kleine Handvoll Rote Bete Sprossen (oder andere Sprossen nach Belieben)
1
Paprika putzen, waschen, und in dünne streifen schneiden.
2
Avocado entsteinen, schälen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Zitronenstückchen auspressen und mit Paprikaraspeln, Salz und Pfeffer unter die zerdrückte Avocado mischen.
3
Brotscheiben nach Belieben kurz anrösten und mit jeweils der Hälfte vom Frischkäse bestreichen.
4
Gurke waschen und mit dem Sparschäler schälen. In Scheiben schneiden und kreisförmig auf die Brotscheiben legen.
5
Avocadomischung darauf anrichten. Sprossen abspülen, trockentupfen und die Brote damit garnieren.
Guten Appetit