Zutaten:

50 g Butter
Butter (für die Form)
125 g Butterkekse
500 g Zwetschgen
1 in Sirup eingelegte Ingwerpflaumen (Glas)
500 g Magerquark
120 g Zucker
1 PK Vanillinzucker
40 g Speisestärke
3 Eier (Größe M)
130 g Schlagsahne
1 TL Backpulver
Hagelzucker (zum Bestreuen)

1.
Butter in einem Topf zerlassen und etwas
abkühlen lassen. Kekse in einem
Universalzerkleinerer mahlen. Keksbrösel
und Butter verrühren und in eine gebutterte
Springform geben. Am Boden flach drücken,
kalt stellen.

2.
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen
und in Stücke schneiden. Ingwerpflaumen
ganz fein würfeln, mit 2–3 EL Sirup
und den Zwetschgen mischen. Die Hälfte auf dem Keksboden verteilen. Backofen auf 180 Grad
(Umluft: 160 Grad) vorheizen.

3.
Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Stärke,
Eiern, Sahne und Backpulver verrühren. Masse auf den Zwetschgen verteilen, restliche Zwetschgenmasse auf den Quark geben. Kuchen im Ofen ca. 50 Minuten backen, nach 30 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken. Mit Zucker bestreuen und servieren

Zutaten:

600 g Mehl
42 g Hefe
120 g Zucker
250 ml Milch
150 g Butter (weich)
4 Stk. Eier
1 Prise Salz
1 Zitrone (Saft davon)
2 kg Zwetschgen
400 g Schmand
1 EL Speisestärke
2 TL Zimtpulver
1 EL Rum
80 g Walnusskerne

1.
Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren. Mit Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.

2.
Butter, 2 Eier, Salz, übrige lauwarme Milch und restlichen Zucker dazugeben. Alles so lange verkneten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zitronensaft unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. ruhen lassen.

3.
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen, einschneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Den Teig kurz durchkneten. Blech (35x45 cm) fetten. Teig ausrollen, darauf legen, Rand hochziehen. Zwetschgen dicht an dicht darauf setzen.