Zutaten:

2 Gurken
2 gelbe Paprika
2 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
4 Lauchzwiebeln
150g Glasnudeln
2 Knobizehen
6cm frischen Ingwer
1 TL Chiliflocken
8 EL Sojasauce
2 TL Zucker
6 EL Öl
Saft von 3 Limetten
Petersilie

1.
Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Nudeln mit einer Schere klein schneiden.

2.
Gurken halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Gemüse mit den Nudeln in eine Schüssel geben.

3.
Knobi, Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Aus Knobi, Ingwer, Chili, Sojasauce, Öl, Zucker und Limettensaft ein Dressing anrühren. Salat mit dem Dressing mischen und 30min ziehen lassen. Petersilie hacken und mit dem Salat anrichten.

Guten Appetit