Pikante Suppe mit Delikatessgurken

Zutaten:

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
3 EL Mehl
¾ l Gemüsebrühe
¼ l trockener Weißwein
1 Bund Dill
2 dicke Gewürzgurken + 3 EL Lake
50 g Sahne
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

1.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. In einem Suppentopf die Butter heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten. Das Mehl einrühren und einmal aufschäumen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2.
Die Brühe und den Wein in den Topf gießen und unter Rühren aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze offen etwa 10 Min. köcheln lassen.

3.
Den Dill waschen, trockenschwenken und einige Dillspitzen beiseite legen, den Rest fein schneiden. Die Gurken klein würfeln. Gurken, geschnittenen Dill und die Gurkenlake unter die Suppe rühren, die Sahne unterquirlen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Guten Appetit