Himbeereis

 Zutaten:

4 Eigelb
180g Zucker
250ml Milch
200ml Sahne
350g TK oder frische Himbeeren
27g Inulin

1.
Himbeeren durch ein Sieb streichen, dabei Saft und Himbeermark auffangen.

2.
Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen. Milch mit Sahne und Inulin in einem
Topf erwärmen aber nicht kochen!!!. Die heiße Sahne-Milch langsam unter die
Eier-Zucker-Masse rühren.

3.
Die Eismasse über einem Wasserbad auf 75° unter rühren erhitzen. Die Eismasse
abkühlen lassen und dann für 2 Stunden kalt stellen. Die Himbeermasse unter die Eismasse
rühren und in einer Eismaschine 40-60min gefrieren lassen.

Guten Appetit