Salatfladen mit Gorgonzola

Zutaten:

 

　

125 g Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche

 

 

100 g Dinkelvollkornmehl

 

1/2 TL Trockenhefe

Zucker

 

Salz

 

200 g gemischte bittere Salate (z. B. Rucola, Radicchio und Endivie)

 

2 Knoblauchzehen

 

2 EL Olivenöl

 

Pfeffer

 

150 g Gorgonzola

 

4 EL frisch geriebener Parmesan

 

2 EL Pinienkerne

 

 

Öl

 

1.

 

Für den Hefeteig beide Mehlsorten in einer Schüssel mit der Hefe und je 1 Prise Zucker und Salz vermischen. Ca. 150 ml lauwarmes Wasser dazugießen und alles zu einem weichen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

 

　

 

2.

 

Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und - bis auf den Rucola - in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Salat und Knoblauch darin braten, bis der Salat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

　

 

3.

 

Die Springform mit Öl fetten. Den Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis von ca. 26 cm Ø ausrollen. Teig in die Form legen und zugedeckt nochmals ca. 10 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 220° vorheizen.

 

　

 

4.

 

Die Knoblauch-Salat-Mischung auf dem Teig verteilen. Den Gorgonzola zerbröckeln oder in Stückchen schneiden und auf die Fladen geben. Parmesan und Pinienkerne ebenfalls daraufstreuen. Den Fladen im heißen Ofen (Mitte, Umluft 200°) in 15-20 Min. goldbraun backen.

 

 

 

Guten Appetit