Tomatensalat mit Raukevinaigrette

Zutaten:

400 g Tomaten

100 g Rauke

2 El Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Knoblauchzehe

5 El Olivenöl

1. Tomaten putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

2. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Hälfte
der Rauke mit Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und
3 El Wasser fein pürieren.

3. Knoblauchzehe dazupressen, Olivenöl zugeben und alles gut durchmixen. Tomaten und restliche Rauke mit der Vinaigrette anrichten.

Guten Appetit